Le Dong-Dong-Ju

Message non lu par **wal** » samedi 28 juillet 2007 12:01

http://parknewchoir.free.fr/hrdngl/dong/index.htm

QQ a-t-il déjà fait?

connais pas

Jamais entendu parler
A quoi ça peut ressembler ou plus tôt quel goût ça peut avoir

entre saké et bierre de riz je suppose.....

Message non lu par **Jeff** » mardi 14 août 2007 22:49

J' eu plusieurs occasions de goûter au Laos et au Népal, car il s' agit d' une boisson populaire, et c' est délicieux. Ca à un gout de vin de riz fermenté et ca pète un peu, car ça se boit très facilement et à la paille. Ce qui est génial c' est que l' on te sert un pot, au-quel on te rajoute de l' eau, et quand c' est vide, tu reremplis tout simplement et tu rebois, et cela ainsi de suite pendant 4 à 5 fois.Je suppose qu' ensuite le pot est remit à fermenter en attendant de futurs clients.
Et bien je connaissais le site et je ne l' avais jamais fais. Merci de me l' avoir rappeller car j' aimerais essayer.

J'ai la ferme intention d'essayer

Pierre

Message non lu par **wal** » mercredi 15 août 2007 12:34

pierre l'ivrogne a écrit :J'ai la ferme intention d'essayer

Moi aussi, mais pas maintenant, entre le "sour mash" et les fruits, j'ai trop de trucs à faire! Et puis une expérience préalable ne fait jamais de mal, merci Pierre!

j'avais mis ca en réserve: j'essaye ce soir :P
Oué chuis a la bourre :P

Alors Pierre, qu'est ce que tu en penses ????
Ça t'as plus ?

hum j'en pense que j'ai mis ca a fermenter y'a 2 jours XD
Riz chuit avec trop d'eau + 10% de malt de blé + une pointe de yaourt

Ca bulle pas trop mal

Mince j'avais mal compris ton message précédent.
J'avais compris que tu en avais déjà fait et que tu allais gouter.

Bon ben

... tiens nous au courant.

Avec plaisir

J'ai deja acheté pas mal de riz pour le cas ou mon test (sur 1L de mout) serait concluant

Pas fini, mais déja une conclusion s'impose: la fermentation lactique, bizarement... ca produit de l'acide lactique et pas de l'alcool...
En clair le résultat est acide et imbuvable et meme pas alcoolisé.

Je recommence, mais avec des levures cette fois... (je prie pour qu'elles soient pas périmées)

nouvel essai:

300g riz
600g eau
--> bain marie
30g malt
complété => 1L
brewferm aromatic

Je vous dit ce que ca donne

Alors:
- la fermentation lactique continue encore, et produit du gaz O.O
Or la fermentation lactique ne DOIT PAS en produire. Serait-elle suivie d'une fermentation alcoolique? Ce serait une très bonne nouvelle.
- l'autre : pas mal d'alcool, mais acide et pas génial. Comme je l'ai fait à la barbare, e l'air s'y est introduit, ce qui est très mauvais. En tous cas, au début, ca fermente à une vitesse très impressionnante, donc ca monte beaucoup. Je conseille de ne pas remplir à plus de 50% et ensuite rajouter de l'eau quand ca commence à se calmer.