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de **Gaston** » Dim Jan 24, 2010 4:35

Un petit reportage trouvé sur Dailymotion, à voir çà vaut le coup.

ici : http://www.dailymotion.com/video/xmga3_ ... vie_school

de **blaireau** » Dim Jan 24, 2010 12:50

Merci Gaston
Effectivement sujet bien traité!
La macération serait aussi une piste à étudier :idea:

de **wal** » Dim Jan 24, 2010 14:49

Effectivement la macération est une piste à creuser! Faut goûter...

de **RAWL** » Dim Jan 24, 2010 19:24

super lien gaston merci!
J'avoue que je n'ai pas saisi lorsque le propriétaire explique que les poires sont à 4° alors que le cognac est à 9, d'où l'utilité de la colonne de rectification :roll:

http://fr.youtube.com/user/gpainblanc · de **Gilbert** » Dim Jan 24, 2010 19:53

RAWL a écrit::exc super lien gaston merci!
J'avoue que je n'ai pas saisi lorsque le propriétaire explique que les poires sont à 4° alors que le cognac est à 9, d'où l'utilité de la colonne de rectification

Lien interessant en effet. je ne l ai pas regardé entièrement, mais je le ferai dans la nuit.

Pour ta remarque RAWL, je usppose qu il parle du taux d alcool présent dans le mout avant distillation. La colonne de rectification évite une seconde passe

Pour e qui concerne la macération, je pense que ce n est pas la meilleure technique pour les fruits, le mieux est la fermentation. Elle peut etre appliqué cependant pour les fruits très peu sucré, les baies par exemple

de **Simon** » Jeu Jan 28, 2010 11:23

Dans le même ordre d'idée,il y a quelques semaines j'ai vu à la tv un reportage sur la liqueur de potimarron.Pour commencer,le distillateur faisant macérer le potiron dans de l'alcool à 20°abv(sous contrôle d'un "accisien",nous sommes en Belgique) puis le distillait dans un ala.mbic spécial qui permettait de concentrer le goût du fruit...Apparemment bien meilleur qu'une simple macération.Quelqu'un a-t-il déjà tenté l'expérience?
A+

de **RAWL** » Jeu Jan 28, 2010 23:06

il ne me serait pas venu à l'idée de le faire avec du potimarron.... :roll:

mais bon les goûts et les couleurs.... :mrgreen:

de **wal** » Ven Jan 29, 2010 1:36

RAWL a écrit:il ne me serait pas venu à l'idée de le faire avec du potimarron....

Bah, après l'asperge... :mrgreen:

de **arnaud** » Mer Juin 23, 2010 6:23

alors rawl, ça donne quoi le potimaron???

de **blup blup** » Mer Juin 23, 2010 8:04

de délicieux potages . . .
il me reste deux potiron vert, je vais peut être essayer une macération
cet hiver si tout va bien ,j'ai planter une vingtaine de courges, potiron
dont la fameuse courge de Siam qui s'étend sur 15M

de **Simon** » Mer Juin 23, 2010 10:40

Double Blup,gardes- nous des graines.Merci.
A+

de **blup blup** » Mer Juin 23, 2010 11:12

bonjour Simon

les graines de potirons et courges ne se gardent pas, car les fleurs ont des ovaires super. de ce fait on obtient des croisements non commestible (coloquintes)
si tu veux des graines de potirons on a une petites collection qui vient de Semaille, par contre nous récoltons les graines de tomates (40variétés)
autre domaine As tu deja fait un Pikking ?

de **Simon** » Mer Juin 23, 2010 14:48

non pour le picking.J'aimerais trouver qqn qui fait de l'insémination artificielle
Merci pour les infos sur les courges
A+

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Quand les jeunes s'intéressent scientifiquement à l'alcool

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