Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Vous avez visité une distillerie, croisé un bouilleur ambulant... Vous pouvez nous parler de l'Histoire éthylique avec un grand H et des petites histoires qui gravitent autour, n'hésitez pas, postez vos reportages!
Gilbert
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Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Message non lu par Gilbert » dimanche 12 janvier 2014 12:02

J ai visité cette semaine la distillerie du Risaux aux Charbonnières en Suisse (canton de Vaud, pas loin de Mouthe)

elle est tenue depuis 1993 par Dominique Bonny. Il distille uniquement de la gentiane, l'hiver. Les racines proviennent des alpages voisins du massif jurassien

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Il utilise deux alambics a bain marie, chauffe au gaz. Un de 150 litres pour la 1ere passe, 1 de 100 L pour la seconde passe
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Le maitre des lieux, avec a droite le pic servant a arracher la racine
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Les racines sont lavées, broyées et mises en tonneau avec un peu d eau et des levures
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Une fois fermentée :
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controle du degré
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En France, les particuliers ont le droit de distiller leurs fruits : www.bouilleursdecru.fr/7

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Slalom
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Message non lu par Slalom » dimanche 12 janvier 2014 12:06

Quelques gouttes de Gentiane sont tombées sur mon clavier .....quel parfum !!! Merci Gilbert !
" le combat continue ! "

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garouuu
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Message non lu par garouuu » dimanche 12 janvier 2014 14:39

Beau reportage Gilbert, Merci
L’Homme est l’espèce la plus insensée, il vénère un dieu invisible et massacre une nature visible ! Sans savoir que cette nature qu’il massacre est ce dieu invisible qu’il vénère ! Auteur inconnu

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tintin
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Message non lu par tintin » dimanche 12 janvier 2014 19:40

merci de nous faire voyager Gilbert
Le gibolin est autorisé, le reste moins
On ne jouit bien que de ce qu'on partage

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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Message non lu par Gilbert » lundi 13 janvier 2014 11:18

Merci :)
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jeremyladouble
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Message non lu par jeremyladouble » lundi 13 janvier 2014 12:44

Diable pas de trace du message de ce matin ???!
A refaire donc
:exc Merci Gilbert pour ce reportage au pays des fût bleus, mais pas seulement...
Etiamsi omnes ego non

Gilbert
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Message non lu par Gilbert » lundi 13 janvier 2014 12:58

jeremyladouble a écrit : au pays des fût bleus
Il distille une dizaine de tonnes soit environ 70 fûts
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cocoefragola
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Message non lu par cocoefragola » dimanche 21 septembre 2014 18:15

superbe merci
boire du rhum avent 10H du matin, ce n'est pas être alcoolique, c'est être un pirate

Gilbert
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Message non lu par Gilbert » mardi 23 septembre 2014 12:10

Merci
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Message non lu par LB88 » jeudi 25 septembre 2014 16:41

Interessant :)

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el nuevo
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Message non lu par el nuevo » vendredi 10 avril 2015 21:01

Très chouette en effet. Dis moi Gilbert, entre la fermentation et la distillation, comment fait ce doux druide :sc: ? Il met directement les racines dans l'alambic ou les presse-t-il au préalable?

Gilbert
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux

Message non lu par Gilbert » vendredi 18 mars 2016 3:03

Il n y a aucune operation entre la fermentation et la distillation.

Les racines sont lavées, broyées avant fermentation (avec ajout de levure). Une fois la fermentation terminée, les tonneaux sont fermés hermetiquement jusqu au jour de distillation. Tout est mis dans l alambic (la pulpe meme pressée contient encore de l alcool)
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