Que faire du miel fermenté

[BM51]

Bonjour a tous,
J'ai un collègue apiculteur qui a un fus de miel qui a commencer a fermenter.
Il ne peut donc pas l'utiliser.
On avait penser fzire de l'hydromel dans un premier temps.
Mais voyant arriver noel on préférerait faire un liqueur (j'ai déjà entamé les demarche aupres des douanes pour les declaration).
Javais penser faire un alcool "neutre" en premier et ensuite faire une maceration avec miel orange et citron.

Je suis a la recherche d'idées et de conseil.

A vos clavier.

[blup blup]

fermenter ou simplement déphasé