Quels miels pour un bon hydromel?

[POM]

Bonjour, quels miels vous ont donné de bons hydromels? ou quels autres vous ont donné des goûts désagréables?
cordialement

[monvindefruits]

Pom,

Je te donnerai 2 réponses à ta question.
Si tu estimes toi-même qu'un miel est plus fin qu'un autre, il y a beaucoup de chance qu'il donnera un meilleur hydromel.
Si ce miel a été filtré très finement ( dans plusieurs filtres de plus en plus fins) dès l'extraction, il contiendra moins de matières désagréables pour le goût.

bàt

[mac gyver]

pour un bon hydromel, il faut absolument un miel de qualité, on le dégrade toujours plus ou moins en fermentant, plus le miel est foncé, plus il sera amer car il contient plus de tanin, surtout ne pas chauffer le miel et l'eau car tu vas engendrer des mauvais goûts amers.

la levure que tu utilises est aussi importante, sauternes sera plus doux porto plus vif

la densité finale sera déterminante aussi (1020° oeuchlé c'est l'idéal!

[DIONYSOS]

la densité finale sera déterminante aussi (1020° oeuchlé c'est l'idéal!

Sans doute, je suis pas spécialiste de l'hydromel !
Par contre tu as sans doute voulu dire 20°Oechsle qui correspondent à une densité de 1020 g/L

[mac gyver]

je vois que vous parlez d'hydromel, pour ma part quand je fais des conférences,il y a des trucs qui permettent d'affiner l'hydromel, entre autre, ajouter du tanin (tanoblanc 2 à 3 gr par 10 litre en fin de fermentations dillué dans un peu d'alcool), cela permet de faire un collage ultérieurement avec du blanc d'oeufs, on évite la filtration mécanique

cette fois ci, j'ai ajouté un fichier power point

à faire suivre à ceux que ça intéresse

[wal]

Et il est où ce ppt?

[jerem]

Personnellement j'ai obtenu les meilleurs hydromel avec du miel dominé par le châtaigné des arômes incroyables, bref mes meilleurs hydromel on étaient fait avec ce miel.
Mon pire hydromel a été fait avec du miel de colza, je ne retenterais plus jamais l’expérience, heureusement que l'on me lavais donné trop dur, puis le résultat était trop fin a mon gout, le nez était désagréable bref un échec.
Si je peux te conseiller sur le choix d'un miel, choisi un miel complexe en arômes, plutôt puissant, car si tu choisi quelque chose de trop fin le gout du miel est moins dominant.