Je viens de relever l'acidité, elle est à 10.3
En fin de fermentation elle était à 9. (on espérait qu'elle descendrait un peu durant la fermentation plutôt que de monter...) Donc, l'idée d'une malo est exclue ?
D'après Mélu (qui n'a pas voulu goûté le vin une deuxième fois) il y avait une sorte de voile blanc à la surface lorsqu'elle l'a soutiré.
Au goût, c'est bien sûr un peu trop acide. Et pas très bon, un peu comme un vieux fond de bouteille de vin rouge je dirais. Le goût "défectueux" ne ressemble pas tellement à nos autres vins trop jeunes.
As-tu une idée de ce que ça pourrait être, si maladie il y a réellement ?
Marco, effectivement je me suis planté par rapport au demi-doux. Sans doute que c'était le but au départ... (je ne saurai t'en dire plus, ce n'est pas moi qui l'ai préparé)
Bien à vous tous,
Mat
