Vin de sève de bouleau

[la cuve]

je pense que la meilleur solution es de faire bouillir votre seve jusqu a avoir un jus plus sucrer comme nous le fesont pour le sirop d erable

[Olivier-va]

Mais j'ai cru comprendre que compte tenu du faible pourcentage de sucre présent dans la sève, ce n'était pas avantageux de procéder ainsi ?

[faeva]

Bonjour,

Les levures sont mortes, il faut en ajouter et habituer la levure à l'alcool.
On peut concentrer la sève descendante (contient du sucre), mais pas la montante (ne contient pas de sucre)

Bien à vous,

[la cuve]

Mais j'ai cru comprendre que compte tenu du faible pourcentage de sucre présent dans la sève, ce n'était pas avantageux de procéder ainsi ?

ca prend beaucoup deau de seve apres l avoir reduite le gout sera plus concentrer et plus sucrer tu pour le travailler comme un vin

[Olivier-va]

De toute façon perso, le vin de bouleau est déjà lancé depuis une semaine et pour l'instant ça bloubloute à mort. Trop tard pour chauffer.

[Olivier-va]

Ca y est, la récolte a commencée chez moi ! Enfin, les tuyaux sont posés en tout cas, comme la nature est un peu en avance, je ne voulais pas ma faire avoir. Cette année, je tente la macération d'aspérule odorante lors de la fermentation, et le cuvage avec des bâtonnets de chêne grillés pour une petite partie du vin. Celui de l'année dernière fut un succès en tout cas !

[tintin]

l'aspèrule pourquoi lors de la fermentation ?

[Iron_coffin]

je pense que la meilleur solution es de faire bouillir votre seve jusqu a avoir un jus plus sucrer comme nous le fesont pour le sirop d erable

+1

C'est comme ça qu'il faut faire.

De l'eau d'érables c'est de l'eau sucré on la fait bouillir pour enlever l'eau.

[Olivier-va]

Pour le goût. J'aime bien l'apsérule ! Je voulais tester le maitrank alors ça sera une variante. L'année dernière, dans ma recette, je mettais des fleur de sureau, mais cette année, je n'en ai plus, alors je la remplacerai par l'aspérule.

[tintin]

ok tu nous diras, car le maitrank est fait par macération dans un vin fini

[Olivier-va]

Oui oui, mais comme je n'ai pas eu le courage de réouvrir mes bouteilles, cette année, je le réinvente !