super
normalement je laisses 2 mois et ensuite je retransvase dans d autre dame jeanne pour 2 mois ?
moût de jamelons
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Marco53
- Maître distillateur
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Re: moût de jamelons
Bonjour,
C'est bien cela, une clarification tous les 2 mois... On en compte 4 avant la mise en bouteilles. Lorsque la fermentation est vraiment terminée, il n'y a plus de production de gaz carbonique (donc le vin n'est plus protégé par le CO²), il faut alors veiller à bien remplir les dames-jeanne jusqu'au goulot pour éviter que le vin ne s'oxyde. Personnellement, à chaque soutirage, je mets 0,5 gr de métabisulfite de potassium par 10 litres de vin pour justement protéger ce dernier d'une éventuelle maladie. Pour respecter le remplissage jusqu'au goulot, je mets soit en dames-jeanne + petites ou si il manque peu de volume, je place des billes en verre (désinfectées) dans la D-J.
C'est bien cela, une clarification tous les 2 mois... On en compte 4 avant la mise en bouteilles. Lorsque la fermentation est vraiment terminée, il n'y a plus de production de gaz carbonique (donc le vin n'est plus protégé par le CO²), il faut alors veiller à bien remplir les dames-jeanne jusqu'au goulot pour éviter que le vin ne s'oxyde. Personnellement, à chaque soutirage, je mets 0,5 gr de métabisulfite de potassium par 10 litres de vin pour justement protéger ce dernier d'une éventuelle maladie. Pour respecter le remplissage jusqu'au goulot, je mets soit en dames-jeanne + petites ou si il manque peu de volume, je place des billes en verre (désinfectées) dans la D-J.
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"Rêvons nos vies, vivons nos rêves" (je ne sais pas de qui c'est, mais j'aime ...)
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Petit grain
- Producteur de gnôle
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Re: moût de jamelons
Nikel ces bouchons de dame-jeanne ! 
Le problème avec la gnôle, songeai-je en me servant un verre. S’il se passe un truc moche, on boit pour essayer d’oublier
s’il se passe un truc chouette, on boit pour le fêter et s’il ne se passe rien, on boit pour qu’il se passe quelque chose
C. Bukowski
s’il se passe un truc chouette, on boit pour le fêter et s’il ne se passe rien, on boit pour qu’il se passe quelque chose
C. Bukowski