hydromel

[corse27]

Salut à tous,
Voila hier soir je me suis lancé dans la fabrication d'hydromel, je tien à signaler que c'est le premier alcool que je fabrique

voila comment j'ai procéder:

J'ai mis à ébullition 33cL d'eau avec 95g de miel (il s'agit d'un test je ne veux pas gâcher du miel ou des levures) pendant 10 bonnes minutes, j'ai écumé.
J'ai attendus que ça refroidisse, j'ai mis le tout dans un fermenteur muni d'un barboteur et j'ai ajouter les levures à la mixture .

Voila c'est à prés tout, avez-vous des remarques ou des commentaires (positif ou négatif, je suis là pour apprendre ) sur ma manière de procéder ?

PS: j'ai mis des levures de boulanger acheter en super marcher, même en parcourent ce forum je n'ai pas eu de réponse claire : la levure de boulanger nui t-elle au gout de l'hydromel ???

[Simon]

Salut,
Pour un bon hydromel ,il faut descendre le taux d'acidité par exemple avec des agrumes(citrons oranges) afin qu'il soit bien rafraîchissant et pas trop "lourd".
A+

[corse27]

je vais mettre des oranges la prochaine fois comment faire pour rendre mon hydromel limpide et pour tuer les levures sans produits chimique ??

[Simon]

Laisse faire le temps,une fois le "sucre "transformé,les levures vont décanter naturellement vers le fond et il te faudra soutirer une ou plusieurs fois, le mieux,par temps clair(haute pression).
Bon travail et bonne dégustation.
A+

[corse27]

Mes levures sont déja au fond c'est normal ? Désoler pour toute ces questions mais je n'y connait pas grand chose

[Simon]

Attention tu dois calculer ta quantité de sucre pour avoir un degré alcoolique supérieur à 10°(entre 12 et 14°) en sachant que 17g de sucre(un peu plus pour le miel) par litre vont te donner théoriquement 1°alcoolique par litre.Un degré alcoolique élevé te permettra une bonne conservation,à moins que tu sois gourmand Perso,pour les vins,j'utilise des levures destinées à cet effet.En fabrication de vins,l'hygiène est aussi primordiale...
A+

[corse27]

95g pour 33cl c'est bon normalement je suis largement au dessus

[Gaulix]

Salut. Je crois me souvenir qu'il vaut mieux mélanger le miel dans l'eau froide et non le porter à ébulition cela nuis à la qualité.
Ensuite en ce qui concerne les levures, la levure de boulanger ca le fait mais tu ne peux espérer un hydromel en dessus de 5°à 6° car la levure de boulanger meurent à très bas degrés alcolique.
Voilà à peu près tout mon savoir sur l'hydromel.

[RUMMAKER]

Facile 12% pour la levure de boulanger

[corse27]

12° ça me va très bien^^

[Gaulix]

12° je suis sceptique je dirais plutot 6° à 7° mais je peux me tromper.

[DIONYSOS]

Je confirme, 12°pour la levure sèche de boulangerie! Par contre je ne suis pas du tout certains qu'elle soit la plus indiquée pour l'hydromel!
Corse27, as-tu utilisé la fonction recherche du forum (ou de homedistiller traduis en français)? Tu trouveras une serie de post très interressants sur ce breuvage!

[corse27]

j'ai regarder sur plusieurs sites, ils disent que ça peut changer un petit peu le gout mais rien de bien grave, je vous dirais quand ce sera fini de fermenter ^^

[blaireau]

As tu vu ce site, c'est pour moi un des meilleurs concernant l'hydromel , tout au moins dans la richesse des explications, le site étant québécois les références et façons de procéder sont Nord américaines, peut être différentes de celles d'Europe

http://www.hydreaumiel.org/

[RUMMAKER]

Gaulix, il n'y a pas à être sceptique, je n'utilise que cette levure pour toutes mes préparations! évidemment si tu mets 5gr pour 100l de moût tu ne vas pas très loin!