mout de pomme

[julbulle]

Bonjour RE

J'ai fait il y a qq mois du jus de pomme que j'ai laissé fermenté en cidre. Pas mauvais mais pas top...
J'ai extrait le jus avec une centrifugeuse et j'ai gardé le contenu solide, le marc.
J'ai laissé ce marc dans des seaux fermés. Je me retrouve avec un macérat très dense à forte odeur de
vinaigre. Il me manque qq notion: aurais je du rajouter de l'eau, comment puis je mesurer la densité de sucre dans un marc aussi compact??
Ce moût peut il encore servir?

J'en appel à une âme charitable qui pourrais m'éclairer de sa lanterne.

Bien à vous

[blaireau]

J'ai fait cette année comme toi des pommes à la centrifugeuse, dans le but d'avoir d'une part du jus de pomme frais et à pasteuriser et aussi du ""cidre" .

concernant le marc, celui est effectivement très pateux et je pense pas que l'on puisse en tirer quelque chose de bon ,la pulpe doit se dégrader très vite à l'air d'autant que l'on fait de petites quantités à la fois avec cet appareil.

J'ai constaté également que le jus obtenu par centrifugeuse avait de l'amertume comparé à des pommes broyées et pressées traditionnellement , même en les découpant au coupe pomme et en ne prenant pas la partie centrale avec les pépins .
En plus pour faire un "cidre" correct il faut des variétés de pommes spécifiques

[julbulle]

Je vais tenter quand même l'opération et je te tiendrais o "jus" du résultat.
Merci

[mirabel]

A mon avis, l'odeur de vinaigre provient de petites mouchettes...