fairesagnole.eu

super

normalement je laisses 2 mois et ensuite je retransvase dans d autre dame jeanne pour 2 mois ?

Bonjour,

C'est bien cela, une clarification tous les 2 mois... On en compte 4 avant la mise en bouteilles. Lorsque la fermentation est vraiment terminée, il n'y a plus de production de gaz carbonique (donc le vin n'est plus protégé par le CO²), il faut alors veiller à bien remplir les dames-jeanne jusqu'au goulot pour éviter que le vin ne s'oxyde. Personnellement, à chaque soutirage, je mets 0,5 gr de métabisulfite de potassium par 10 litres de vin pour justement protéger ce dernier d'une éventuelle maladie. Pour respecter le remplissage jusqu'au goulot, je mets soit en dames-jeanne + petites ou si il manque peu de volume, je place des billes en verre (désinfectées) dans la D-J.

Nikel ces bouchons de dame-jeanne !