Recettes vin avec fermentation

[Lolo52]

Bonjour

En parallèle avec mon pétillant de sureaux je voudrais réaliser d'autres vins, je suis à la campagne et les possibilités ne doivent pas manquer.

Mais je recherche des vin fait par fermentation, ( je ne sais pas si c'est le bon terme ) mais je veux réaliser seulement des vin sans avoir a couper avec de l'allcool ou du vin pour en donner un autre ...

Ce qui m’intéresse c'est le système du vin de pissenlit ( alcool 0 au début puis à la fin il y en a par fermentation ).

Ce que j'ai déjà fait ou que je vais faire :
- Vin de pissenlit ( premier essai )
- Vin de groseille ( premier essai raté, deuxième essai bientôt)
- Pétillant de sureaux

Par contre je n'ai pas d'idées pour autres choses, j'attends vos avis, suggestions pour des recettes sur ces même principes donc par fermentation. Car je ne connais que ces 3 la ..
Aussi quel est le nom de ce type de vin ? pour mes recherches car les recettes à couper avec du vin j'en trouve à la pelle mais pas les autres .

Merci de m'éclairer

[wal]

Je vais t'envoyer sur ta boite mail, un document sur la vinification des fruits, réalisé par un de nos membres. Tu y découvriras les bases de la vinification.
C'est parti, mais désolé, j'ai oublié de mettre un titre au mail.

[Lolo52]

J'ai lu le document envoyé par mail .

Mais pour moi ce n'est plus de l'artisanal... il faut trop de matériel non trouvable à part sur le net.

Comme les différentes levures etc .

Je suis intéressé par des recettes simples, sans coût prohibitif. J'en demande surement trop ...

Je voudrais plutot quelque chose comme le vin de groseille, une recette que j'ai pu constatée et testée par la personne avec juste ud jus de l'eau et du sucre .

Bon d'après le document que tu m'a envoyé, les levures de fruits sont mauvaises car peu contrôlables ça je le comprends clairement .

Ou puis je trouver des levures en magasin ? Celle que j'ai utilisée pour mon vin de pissenlit est de la levure fraiche de boulanger ..

[Dudulle]

Bonjour lolo52

Tu peux commander de la levure pour le vin ici : http://www.amazon.fr/La-Levure-Vin-10g- ... +champagne
Sinon il y a des instituts œnologiques pas très loin de chez toi (Reims, Bar sur Seine, Épernay). Éventuellement je pourrais t'en donner un peu à l'occasion car je passe régulièrement par la Haute Marne.

[dim]

http://www.bmswijndepot.com/fr
trés bon site!