Pasteurisation

[Monsieur G]

Bonjour à toutes et tous, petite question, en théorie est-il possible de distiller du jus de fruit qui a été pasteurisé?

[jeremyladouble]

Distiller du jus de fruit sans alcool ? c'est même autorisér pour récupérer le sucre !!!
Pour ce qui est de faire fermenter du jus de fruit pasteurisé c'est également possible et également autorisé au titre du brassage ou de la vinification.
Par contre, en France, on ne peut faire distiller que les moût issus des fruits de ses propres arbres.

[blup blup]

lorsque tu pasteurise ton jus tu ne change pas le taux de sucre, la seule chose, tu devras ajouter des levures
donc en théorie c'est tout a fait possible, et le rendement théorique est comme le jus frais