Bonjour/soir a tous ,
Je le demandais quels était les raison de la correction de l'acidité ( mis-appart l’environnement idéal pour les levures ) .
Je suis tombé la dessus : http://users.skynet.be/hofinger/labovin ... deale.html
L'acidité idéale est juste nécessaire gustativement ?
Acidification , les raison .
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