Mes debuts dans ce monde...

Bonsoir à tous,

Gourmand ( un peu trop ) de ces jus maisons, j'ai décidé de me lancer, j'ai grace à mon pote google, trouvé ce site merveilleux mais assez complexe (enfin pour moi

)

J'ai à ma disposition pour le moment de quoi fermenter (une Dame-Jeane de 15 litres avec un barboteur), des fruits ( à savoir de la framboise ) que je fais habituelement macérer dans de l'alcool.
J'aimerais ajourd'hui me lancer dans autre chose, le "vrai" fait maison.
Pourriez vous m'indiquer comment me lancer ?
Une macération, oui mais combien de temps ?
des levures, oui mais lesquels ? et ou me les procurer ?
ajouter du sucre, oui mais combien ?

Je sais, ca fait beaucoup pour mon premier post mais j'ai la réputation d'être trop"direct".

Merci à tous pour vos conseils à venir

Shagg

Il faut lire,lire et relire

page 6 de la rubrique" Recette"tu trouveras
adresses de recettes de vins de fruits, lis le premier lien, offert par Lapin.
Tu y trouveras peut-être ton bonheur

Message non lu par **Ambix** » dimanche 28 juin 2009 0:20

Bienvenue à toi, bonne lecture

Penses à te présenter dans la bonne partie du forum

Merci mais les présentations ont déja été faites dans la section concernée

Shagg

Je suis désolé mais je n'ai pas trouvé ce que je cherchais, ou alors j'ai mal regardé...

Message non lu par **wal** » dimanche 28 juin 2009 1:25

Panoramix, ce sont ces liens dont tu veux parler?

viewtopic.php?t=418

Merci Wal,

J'avais bien vu ces liens, on y trouve effectivement des recettes ( 1

) mais je n'y ai pas trouvé de réponses à mes questions ?
Un amateur de framboise pourrait il m'indiquer sa recette et me dire ou mes procurer ces fameuses levures, ces sels nutritifs ou encore l'anti-pectine ?

Merci bien

Shagg

Message non lu par **slk** » dimanche 28 juin 2009 13:15

je pense que pour les framboises il faut les faire macérer dans de l'alcool et ensuite distiller l'ensemble.

Oui pour wal, slk rappelons que la distillation reste purement théorique

shaggrhan il y a plein de sujets concernant la vinification, les éléments à y apporter, les sites où se les procurer (Brouwland par exp...) lis unpeu, tu verras que tout y est pour peu que tu prennes le temps de lire

pour ma part je fais macerer dans l alcool puis je filtre, le gout est exellent

dla goute a écrit :pour ma part je fais macerer dans l alcool puis je filtre, le gout est exellent

combien de jour ? j'ai ca en test, ca fait 3 jourss, ca sent deja bon et l'alcool est bien rouge

Nous avons egalement testé la maceration, c'est bon mais on veut passer à autre chose, quelque chose de plus "maison" pour être fier de sa cuvée et non plus mélanger 2 ou 3 ingredients, mon problème c'est que même en lisant beaucoup, j'ai du mal à trouver mon bonheur et je ne sais pas par ou commencer.

P.S pour la maceration, c'est également excellent dans le rhum.

Shagg

maceration 1 ou 2 mois avec du sucre(150gr/l ) puis je filtre,j ai une bouteille dans laquel j ai rajoute quelques framboises apres pour vieillir,ca fait 2ans et c est tres bon

c est bon aussi avec des cerises bien sucree mais il faut retirer les noyaux parce que apres 5ans on goute trop le noyau