infections

[cocoefragola]

hello les amis
comment je peut savoir si mon mout est infecter ?
est ce problématique si le fermenteur n est remplit qu'au quart de sa capacité ?
si j'ouvre mon fermenteur après 4 ou 5jours pour voir si ca fermente bien est ce que je vais infecter le mout ?

merci
PS: je suis comme un enfant 1jour avant noël devant les paquets cadeaux

[Militun]

Début de réponse :

comment je peut savoir si mon mout est infecter ?

mauvaise odeur, gout mauvais, choses bizarres à la surface du moût

est ce problématique si le fermenteur n est remplit qu'au quart de sa capacité ?

pas du tout, le fermenteur va se "remplir" petit à petit de CO2

si j'ouvre mon fermenteur après 4 ou 5jours pour voir si ca fermente bien est ce que je vais infecter le mout ?

C'est pas trop grave, mais si tu le fais, il faut garder à l'esprit que si la moindre saloperie rentre en contact avec ton mout, ça peut le saloper. Et si tu as bossé pour préparer ton mout, ça peut-être rageant. De plus si tu le fais en fin de fermentation, tu n'auras plus la couche protectrice de CO2.
Donc perso, j’évite au maximum d'ouvrir le fut. Mais d'autres, plus expérimentés, le font.

PS: je suis comme un enfant 1jour avant noël devant les paquets cadeaux

Je te crois !

[stillman]

Je n'ouvre plus mes fûts après 4 ou 5 jours...
Pour surveiller la fermentation, il y a l'activité du barboteur.
Quand ça ne bulle plus, alors, prendre un échantillon et vérifier sa densité : si en dessous de 1.000, c'est bon (plus c'est en dessous mieux c'est)!