Avant d'etre un pro du brassage, il faut etre un bon amateur

[blup blup]

très beau

[Torse]

voilà ... apres 1 semaine à 20°, 2 semaine a la cave .. un test ;o)

elle mouse youpie par contre la mousse ne tiens pas
la couleur est belle et le gout ressemble a une gueuzette

Image2034.jpg (76.29 Kio) Vu 22518 fois

elle doit encore prendre un rien de cave je pense mais l'experience est positive montre que faire de la bierre c'est facile mais faire UNE bierre c'est autre chose.
1)La couleur est pas ce que j'avais prevu
2)Le gout suret non plus

pour la couleur avec la fiche de bernie, j'aurais pus le prevoir car j'ai adatpé la recette du clone de la duvel .. j'ai juste ajouter 2 malt foncé meme si petite quantité cela colore vite.
pour le gout sauf si on suit une recette precise j'ai ete avec des epices que je pensais simpa mais le resultat me surprend si je voulais evité l'amertume cela j'ai reusssi je suis etonné du gout "gueuzette"

Je vais la refaire d'ici peu et voir si je peux resoudre le soucis de mousse en travaillant sur les paliers ,j'ai eu des soucis a monter d'un palier a un autre avec l'electrique maintenant avec le gaz j'aurais plus le soucis


a la cave repose une bierre blonde ... j'ouvrirai un poste aussi apres mise en bouteille ..

affaire @suivre ..

demain shopping vais voir la microbrasserie pres de chez moi pour racheter du malt (merci a lui de me le revendre) et je mui depose une bouteille pour qu'il me donne son avis.

[blup blup]

félicitations à toi

pour la mousse, dégraisse bien ton verre

[Torse]

merci blup blup... passe qud tu veux la gouter ;o) .

pour la mousse oui je verifie le verre c'est une bonne idée lors du prochain test
mais je pense que c'est la bierre et aussi sa jeunesse .. 2ou3 semaines de cave en plus serait bien ...
suis pas decu mais pas encore satisfait .... cela m'obligera a encore en faire et pofiner la chose

[blup blup]

je passerai la gouter le 11 septembre

[Torse]

je passerai la gouter le 11 septembre

ok je note ... pas de soucis pour moi

[Simon]

Salut Torse,
Pour avoir un beau col de mousse essaye d'ajouter du malt de froment
A+

[Militun]

pour la couleur avec la fiche de bernie, j'aurais pus le prevoir car j'ai adatpé la recette du clone de la duvel .. j'ai juste ajouter 2 malt foncé meme si petite quantité cela colore vite.
pour le gout sauf si on suit une recette precise j'ai ete avec des epices que je pensais simpa mais le resultat me surprend si je voulais evité l'amertume cela j'ai reusssi je suis etonné du gout "gueuzette"

Tu as pris quoi comme recette ? J'ai aussi essayé de faire un clone de Duvel, mais je n'ai qu'essayé ...

Je vais la refaire d'ici peu et voir si je peux resoudre le soucis de mousse en travaillant sur les paliers ,j'ai eu des soucis a monter d'un palier a un autre avec l'electrique maintenant avec le gaz j'aurais plus le soucis

Attends encore un peu, avant de chercher pour voir ce que tu peux améliorer. Crois moi, si tu laisse tes bouteilles encore, tu verras que la mousse va tenir de plus en plus avec le temps de garde.

[Torse]

salut Militun

j'arrive pas a retrouver ou j'avais copié la recette , je suis certain que c'est ICI sur le meilleur site que je connaisse ..www.fairesagnole.eu
comme j'arrive pas a la retrouver avec le module de recherche et que je suis prudent la revoici (j'ai de bonne archive sur mon PC )
Quand je la relis je comprend pq ma bierre n'a rien a voir ... j'ai fait avec ce que j'avais.

BeerSmith Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recette : 13 - Clone de Duvel
Brasseur : Sébastien
Asst Brasseur :
Style : Belgian Tripel
TYPE : Pur Grain
Goût : (35,0)

Recette Specifications
--------------------------
Taille du brassin : 20,00 L
Taille d'ébullition : 21,79 L
Densité initiale Estimée: 1,086 SG
Couleur Estimée: 11,8 EBC
Amertume estimée IBU: 26,1 IBU
Efficacité d'extraction : 72,00 %
Temps d'ébullition : 60 Minutes

Ingrédients:
------------
Quantité Article Type % or IBU
5,60 kg Pilsner (2 Row) Ger (2,0 EBC) Grain 81,16 %
0,20 kg Caramunich II (Weyermann) (124,1 EBC) Grain 2,90 %
60,00 gm Styrian Goldings [5,00 %] (60 min) Hops 23,1 IBU
40,00 gm Saaz [3,20 %] (8 min) Hops 3,0 IBU
1,10 kg Corn Sugar (Dextrose) (0,0 EBC) Sucre 15,94 %
12,00 L Eau de source d'Auvergne - Carrefour Water
18,00 L Eau de source d'Auvergne - Carrefour Water
1 Pkgs SafBrew Ale (DCL Yeast #S-33) Yeast-Ale


Processus de brassage : My Mash
Poids Total de Grain : 5,80 kg
----------------------------
Processus de brassage (paliers d'extraction, rinçage, cuisson) :
----------------------------------------------------------------
My Mash
Temps de palieNom Description Temp. palier
0 min Debut Chauffe 32,0 C pdt 0 min 32,0 C
90 min Step Chauffe 65,6 C pdt 0 min 65,6 C
10 min Fin Chauffe 77,0 C pdt 0 min 77,0 C


Notes:
------
Ajouter le sucre à la "fermentation secondaire" avec des nutriments
30L (18l empattage + 12 L rinçage)
24,5 avant ébu (5,5L de perte avec les dreches et un peu d'évaporation pour 5,85Kg de céréales)
19L final en cuve de fermentation pour 1h15 d'ébu



pour la mousse , je me traccasse pas de trop , je pense que le temps aidera sinon elle est buvable c'est le principale mais sur je gagnerai pas un prix a brassame pour le moment.
mais pour le prochain brassin je travaillerai plutot avec un un sirop de sucre ajouter au brassin avant mise en bouteille que de mettre des morceaux de sucre dans la bouteille ..

ce matin j'ai ete porté une bouteille au brasseur qui me revend le malt j'attend avec impatience ses critiques.

[Militun]

Il me semble que tu as du voir la recette ici

Pour être franc, même avec ces ingrédients, je suis loin de la duvel. Par contre j'ai une belle mousse
Beersmith me donnait une couleur de 12 EBC, ce qui correspond à ça => http://forum.touteslesbieres.fr/topic87 ... ieres.html
Il faudrait que je m'en rouvre une, pour voir ce que ça donne en vrai.

[Torse]

exactement ... c'est le copier coller que j'ai ..


merci de me rappeler que j'ai pas de mousse .. par contre j'aime bien ma couleur

[Torse]

:Beersmith me donnait une couleur de 12 EBC, .

voici celui que j'utilise avec un rien plus de nuance ..

couleur_mod.jpg (24.61 Kio) Vu 22473 fois

[Militun]

merci de me rappeler que j'ai pas de mousse .. par contre j'aime bien ma couleur

Il n'y a pas de quoi

:Beersmith me donnait une couleur de 12 EBC, .

voici celui que j'utilise avec un rien plus de nuance ..

voici celui que j'utilise avec un rien plus de nuance ..

couleur_mod.jpg

Petite question piège : comment on convertit des EBC en SRM ??
Tu a 2 mn

[Torse]

Petite question piège : comment on convertit des EBC en SRM ??
Tu a 2 mn

j'ai pris un rien plus de temps mais bcp de boulot .. mais je viens avec une reponse

EBC : standart europeen
SRM : standar US

et en gros si me trompe pas

Simply multiply SRM values by 1.97. Example 10 SRM is equivalent to 19.7 EBC.

suis bon ?

[Militun]

Oui c'est bien ça : SRM X 1,97 = EBC
Donc en gros SRM x 2 = EBC et SRM = EBC/2

Je t'ai fait cette réflexion, car sur ton image l’échelle est en SRM et toutes mes recettes sont en EBC.
Voilà une photo de ma bière (bon en fait, il n'y a pas trop de mousse et en plus elle est pas super claire, mais ça ne me derange pas pour l'instant) :

13 - Duvel 1p.jpg (175.08 Kio) Vu 22453 fois

Ca correspond plus ou moins avec mes 12 EBC => 6 SRM