C'est pas Sorcier - Fabrication de la bière

[Torse]

voilà un petit lien avec calculateur qui t'aidera mais le fichier XLs c'est le plus simple ;o) pour debut" et gratuit

http://univers-biere.net/calc_brassam.php

http://univers-biere.net/download/tuto_beersmith.pdf

[blup blup]

j'utilise la feuille de calcul "fichejuniorV2B.xls" si tu veux je te l'envoie par mail

[tintin]

il y a le logiciel gratuit joliebulle qui est en français, il permet d'estimer la densité initial, l' indice d'houblonnage (ibu) et la couleur de la bière

[blup blup]

hier j'ai brassé une ambre, et je me suis rendu compte que la quantité de houblon était fort faibe, j'arrive à 11,9 IBU,
pensez vous que c'est trop peux ?
j'ai deux touries de 20 L, c'est peut être l'occasion de tester un houblonnage à cru ?

[Mr-Phil]

Moins de 12 IBU, tu ne le sentira pas du tout.
Avec 25 IBU (si les houblons ne dépasse pas 6% d'acide alpha) c'est déjà très soft.
Donc je dis oui au houblonnage à cru (et tu vas voir les arômes que ça apporte, j'adore)

[pumpeth0]

C'est quoi l'unité "lBU" ?

[Mr-Phil]

L'amertume, International Bitterness Unit

[blup blup]

ok je vais essayer un houblonnage à cru pour une des deux touries,
tu mets quelle quantité, et surtout à quel moment ?
merci

[Mr-Phil]

Alors, sur le forum des brasseurs, ils disent de le mettre durant toute la primaire.
Mais perso les meilleurs résultats que j'ai eu, s'étais les 2 semaines de secondaire.
Pour la quantité, il faut voir avec un logiciel qui te le calcul, et si tu dispose d'assez de houblon (tu vas voir ça en consomme pas mal) je n'hésiterais pas à monter jusqu'à 20/25 IBU.
Avec 10 points d'IBU en plus juste avec de l'aromatique, tu devrais le sentir.

[blup blup]

avec la fiche junior, j'ai beau ajouter du houblon, il ne modifie pas l'IBU sauf au début de la cuisson
j'ai aussi trouvé que houblonnage à cru ne modifie pas l'amertume seulement les aromes

[Mr-Phil]

Merde alors tu as raison
D'ailleurs même beersmith ne donne aucune amertume pour du houblonnage à cru.
Et comme je suis à la maison (pas à la brasserie) je ne me souvient plus de mes recettes en houblonnage à cru.
J'y vais vendredi soir, si tu es patient je transmet tout ce que j'ai pu noter.

[blup blup]

j'ai le temps, j'ai brassé lundi, donc il faut quand même attendre quelques jours afin qu'il y ait suffisamment d'alcool

[Mr-Phil]

Bon sang désolé Blup, j'ai un peut zapé

3 g/l en secondaire (15 jours donc), et j'avais utilisé du Saaz

[tintin]

pour remonter l'amertume, je dirai qu'il faut faire une tisane bien corsé de houblons et l'ajouter a la bière
finir avec un houblonnage a cru très sympa pour les arômes
par ailleurs pour une biere a 5° d'alcool j'utilise 5kg de malt pour 20l d'eau