Kit de brassage

[Dudulle]

Idem, je laisse toujours refroidir naturellement ; je n'ai jamais pris le temps de bricoler un serpentin.

[jesus38]

Et pourquoi ne pas mettre des Block de glace bleu que l'on met dans les glacière ?


Autre question :

Est il possible de faire des bières style desperados, smirnoff etc... A base de tequila, vodka etc...

[blup blup]

Et pourquoi ne pas mettre des Block de glace bleu que l'on met dans les glacière ? après l'ébulition, toutes les opérations doivent être stérile, au risque d''attraper une maladie dans ta bière


Autre question :

Est il possible de faire des bières style desperados, smirnoff etc... A base de tequila, vodka etc...

une bonne bière brassée avec amour n'a pas besoins de ces artifices pour lui donner du gout, mais rien ne t''empêche de l’aromatiser après la fermentation

[DIONYSOS]

J'ai lu quelques part qu'il fallait absolument traiter l'eau avant le maltage

Je crois qu'il y a confusion, tu voulais dire je pense "brassage"! Le maltage est l'opération qui consite à transformer le grain en malt. C'est tout à fait possible à faire aussi. Si l'expérience te tente :viewtopic.php?f=24&t=3392.
Je te conseille de te documenter un peu avant de te lancer, il existe plein de tuto sur le sujet, des forums comme celui de nos amis brasseurs, des bouquins. Il existe plusieurs technique de brassage, si le brassage par infusion te tente je te conseille l'ebook gratuis de PVE http://brassageamateur.net/viewtopic.ph ... 3&start=20

[jesus38]

slt,
effectivement il y a eu une petite confusion sur les thermes... je voulais parler de l'empatage ou du brassage...
a ce propos: quelqu'un peut il m'expliquer la difference entre une infusion mono palier et une infusion multi palier?
laquelle est le mieu?

j'ai acheter tout le materiel necessaire, je vais attaquer mon premier brassage la semaine prochaine
j'ai pas mal de doc , et cela fait un moment que je me renseigne j'espere donc faire une bonne biere

[jesus38]

Slt, je viens de recevoir mes ingrédients.
Ainsi que la recette qui va avec.
Celle-ci n'est pas toujours clair, pourriez vous m'aider à éclaircir quelques points svp:
J'ai 4,7 kg de mélange de malt.
Il est marqué sur la recette qu'il faut 12 litre d'eau pour lempatage.
Pour le lavage des dreches il est marqué qu'il faut 17 litres d'eau.... 17 litres, c'est bien le total ? Et non pas la quantité à ajouter ?

Deuxième question :
Il est écrit : Après 4-5 jour (de première fermentation) là bière peut être transvaser pour soutenir la fermentation. Ainsi la bière epurera plus vite...
Qu'est ce que sa veut dire ? Peut o, a se moment refaire une filtration ?
TTroisième question :
l y a juste avant la mise en bouteille un autre ajout de levure ? Ou juste du sucre ? Peut on y mettre du miel ? Si oui faut il mélanger le tout ?

Merci

[tintin]

n'oublie pas de moudre le grain

17l d'eau de rinçage c'est OK
car à l'empatage tu vas seulement récupérer 6l d'eau (le grain retient son volume en eau environ), et puis après avec l'ébullition tu vas perdre 2 ou 3l

après 4-5 jours (je laisse 1semaine à 2 semaine selon que j'ai le temps ou non) il faut soutirer (utiliser le petit robinet sur ta cuve pour séparer les levures endormies de la bière)

à l'embouteillage, tu ne remets pas de levures, si jamais tu as peur, lors du soutirage avant mise en bouteille, tu prends un peu de lie
tu dois mettre du sucre ou toute source de sucre, pour le miel ajoute 20%, pour le sirop d'érable 40 à 50% par rapport au sucre blanc et surtout bien l'incorporer lors de l'ajout

[jesus38]

Merci pour les conseils,
il est écrit sur la recette que le volume final est de 17 litre... Cela me paraît beaucoup 17 litres de rinçage ? Cela signifie que l'on perd 12 litre dans lempatage et la cuisson ?
Encore une question :
Lorsque l'on ajoute la levure, faut il l'a mélanger ou la laisser en surface ?

[Mr-Phil]

Salut jesus

Lorsque l'on ajoute la levure, faut il l'a mélanger ou la laisser en surface ?

Pour bien faire, tu la dilue dans un verre d'eau un peut tiède (préalablement bouillie) et tu verse cette solution.

il est écrit sur la recette que le volume final est de 17 litre... Cela me paraît beaucoup 17 litres de rinçage ?

Là il y a un truc qui ne colle pas. Tu mets 4,7kg de malt, tu empates avec 12 litres, donc de là il ne doit sortir que 12 - 4,7 = 7,3 litres. Tu rince avec 17 litres donc 7,3 + 17 = 24,3 litres, moins l'ébullition, et le reste avec les lies lors des transferts, perso je penche pour une recette de 20 litres. C'est quoi ce kit ? Quel est le taux d'alcool final prévu ?

a ce propos: quelqu'un peut il m'expliquer la difference entre une infusion mono palier et une infusion multi palier?

Mono palier tu vas chauffer et rester au alentour de 65°C durant le brassage, ou alors verser de l'eau chaude (un peut plus chaude que la température du palier) dans une cuve bien isolé, puis monter à 78° 10 min pour arrêter le travail des enzymes. En cuve isolé non chauffé, il faut bien calculer les quantité d'eau. Multi palier, tu vas faire plusieurs palier, et là il y a le choix. 50, 55, 62/63, 67/68. Le but étant de faire travailler différentes enzymes à leur température de prédilection. Après pareil, 78° 10 min et filtration.

Bon brassage

[jesus38]

Voici la recette qui m'a été fourni :

effet drole.jpg (20.99 Kio) Vu 24479 fois

La bière s'appelle : l'effet drôle
17l final
5.3% alc final

Merci de m'aider

[Mr-Phil]

Je ne comprends pas les densités de la recette.
Mais 4,7 kg de malt, 17 litres, et que 5,3°... Je ne peux pas vérifier avec un logiciel de brassage (ordi qui merde) mais ça me parait peut en alcool, ou en litres.

[wal]

Voici la recette qui m'a été fourni :

Je reviens une fois encore sur la façon de faire pour poster des photos sur Fairesagnole. IL FAUT poster sur le site et non ailleurs, car ces fichiers disparaissent avec le temps et rendent les thread totalement illisibles avec en plus la frustration de ne plus savoir ce qu'il y avait avant.

Le mode d'emploi est présent sur chaque page du forum (annonce globale) : viewtopic.php?f=4&t=4650

Je fais le nécessaire pour cette fois, mais la prochaine je supprime, comme il est prévu de le faire...

PS: L'image finale est petite, non tournée donc illisible. Je redresse l'image, mais il serait bien que tu postes une autre photo plus grande et droite. Merci.

[jesus38]

Je n'arrive pas à mettre la photo : fichier trop grand... Sa n'est pas très grave, je vous écrirait les info nécessaire...

Pour la densité je dispose d'un tableau
Densité final 4.8 % correspond à 1017.... Pour une teneur en alcool de 5.4%, si j'ai bien compris le tableau...

Auriez vous un logiciel de brassage sous la main ? En français si possible ? Afin de vérifier ces ratio...

[wal]

Je n'arrive pas à mettre la photo : fichier trop grand...

Il faut donc la réduire avant de la mettre! Une largeur de 800 est parfaite. Utilise le logiciel PIXresizer il est extrêmement simple et parfait pour cet usage (tu le trouvera facilement sur le net). Bien entendu, on peut faire autrement si on maitrise Photoshop, par exemple... On a tous réussi, pourquoi pas toi!

[karlolo]

Recette intéressante. Je suis bien motivé pour l'essayer!