J'ai pressé le 24 octobre 90 litres de jus de pomme pour faire du cidre. comme je l'ai dis dans ma présentation, c'est un 1er essai. (environ 1.060 de mesure)
Nous somme aujourd'hui le 30 et je ne suis pas sûr que ce qui se produit en surface de mes fûts soit réellement le fameux chapeau brun. Ca ressemble à une mousse blanche qui commence à s’épaissir avec des bulles de moisissure.
J'ai peut-être pressé un peu tôt mais cette année, les pommes étaient très avancées, elles tombent et deviennent aussitôt vereuses. J'en ai donc cueilli plusieurs Kg et les ai laissé mûrir avant de les broyer.
Depuis quelques jours, les t° sont anormalement hautes et je pense que la fermentation commence trop top.
A la vue des photos qui vont suivre, pensez-vous que le chapeau brun est encore à venir. Si non, avez-vous des conseils pour rattraper le coup.
