tables alcoométriques

Ayant cherché partout, j'ai trouvé plusieurs tables alcoométriques. Certaines n'ont même pas tout à fait les mêmes résultats, variables d'une à l'autre. Je cherche LA table alcoométrique (enfin, LES...) de référence, dont se servent les autorités compétentes...
Si quelqu'un a un tuyau (un col de cygne dans le jargon), un lien... je suis preneur !!

Pour infos, la distillation chez nous reprendra à partir du 15 août, il fait trop chaud derrière l'alambic et on observe une péliculle de champignons blanchâtres qui se forment sous l'effet d'ouverture des caisses dans lesquelles sont stockées notre gêne fermentée.

Message non lu par **Gilbert** » mardi 05 août 2008 17:57

Salut, voici quelques éléments, si j'ai bien compris la question,

Concernant les tables, les différences peuvent venir du degré de référence. La densité de l'alcool change suivant la temperature (en °C), donc l'alcoometre n'indique pas la meme chose si le liquide est à 10, 14, 18 ou 27 degré Celsius.

Les tables permettent se savoir le degré alcoolique réel de ton alcool, pour cela il te faut un alcoometre et un thermometre. Les anciennes tables et les anciens alcoometres ont un degré de references de 15°C. Les alcometres actuels sont pour une mesure à 20°C, pour cela, il te faut une table à 20°C. Je crois avoir cela dans la bibliothèque, je te retiens au courant.

Au fait, qu'est ce que tu distilles ? du marc ?
Est i possible d'assister à une distillation ?

A plus

Message non lu par **garouuu** » mardi 05 août 2008 22:37

Si le lien suivant peut te servir, le voila
http://www.eav.admin.ch/dienstleistunge ... ml?lang=fr
je trouve qu'elle n'est pas mal faite (qualité et exactitude Suisse).
Tu télécharges le PDF suivant:
"Détermination de la teneur alcoolique des alcools et eaux-de-vie (PDF 141 KB)"

Message non lu par **wal** » mardi 05 août 2008 23:36

Va voir là :
http://www.wikignole.be/wiki/La_distill ... tillateurs
vers la fin tu trouveras des tables très sérieuses. Je le sais pour les avoir reprise moi-même du livre original scanné et mis en PDF.

Message non lu par **garouuu** » mardi 05 août 2008 23:50

Droopy a mis aussi une table sous Excel a télécharger et se trouve sur le site au lien suivant (vers la fin):
http://www.fairesagnole.eu/page60/docs.html
Et on parlait de ceci la:
viewtopic.php?t=462&start=0&postdays=0& ... ol+temp%2A

J'ai le tableau au complet. Il est téléchargeable en format Excel sur le site dans la rubrique "Documents téléchargeables"
Si je me souviens bien et sans vouloir me vanter, il me semble que c'est moi qui l'ai envoyé à Stillman après l'avoir retravaillé un peu. Par contre je ne me souviens plus de où je le tiens.

Merci pour ces liens.

Gilbert a écrit :Salut, voici quelques éléments, si j'ai bien compris la question,

Concernant les tables, les différences peuvent venir du degré de référence. La densité de l'alcool change suivant la temperature (en °C), donc l'alcoometre n'indique pas la meme chose si le liquide est à 10, 14, 18 ou 27 degré Celsius.

Les tables permettent se savoir le degré alcoolique réel de ton alcool, pour cela il te faut un alcoometre et un thermometre. Les anciennes tables et les anciens alcoometres ont un degré de references de 15°C. Les alcometres actuels sont pour une mesure à 20°C, pour cela, il te faut une table à 20°C. Je crois avoir cela dans la bibliothèque, je te retiens au courant.

Au fait, qu'est ce que tu distilles ? du marc ?
Est i possible d'assister à une distillation ?

A plus

Merci Gilbert, je savais déjà tout ça, et je cherchais la table de correction exacte. Il est possible en effet d'assister à une distillation. Je te ferai signe aux prochaines cuites. Mais pas avant le 15 août, pas assez de temps...et quand je suis derrière l'alambic, je ne fais que ça !
A bientôt

Merci tout le monde pour ces tableaux.
Je garde cela à portée de main.
Je vais essayer d'étoffer un peu en y ajoutant les chiffres décimales au degré alcoolique. Cela va prendre un temps ...
0.1 °, ce n'est rien me direz vous. Mais sur 400 L, cela représente 40°...et quand je vois les tonnes qu'il me reste à distiller, je n'ai pas droit à l'erreur...
Je mettrai en ligne ma table une fois terminée. Mesure exacte = finition parfaite !

Message non lu par **wal** » mercredi 06 août 2008 14:01

Sébastien des Domaines a écrit :Je vais essayer d'étoffer un peu en y ajoutant les chiffres décimales au degré alcoolique. Cela va prendre un temps ...0.1 °,etc...

Les tabelles indiquées sur Wikignole vont de 0,1 en 0,1° alcoolique et de 0,2 en 0,2° Celsius. Elles doivent être conforme à la législation suisse. Tu devrais trouver ton bonheur!