Pour les pressés, l'extrait qui nous intéresse :
La bière de châtaigne
La bière Pietra a été baptisée du nom du village de son concepteur « Pietraserena », mais c'est à Furiani (Haute-Corse) que s'est installée la brasserie, bénéficiant ainsi d'un emplacement privilégié au dessus de la nappe phréatique de l'eau de source Acqua Bianca. Dimensionnée pour produire 5000 hectolitres / an (extensible à 10000), la brasserie Pietra est une entreprise artisanale conçue pour travailler dans le respect des méthodes traditionnelles et authentiques de brassage. Cette rigueur, ainsi que le soin apporté à la sélection des matières premières, font de la PIETRA une bière aux qualités gustatives incomparables. Avec Serena et Colomba, la société a décliné sa production en trois grandes bières. La Pietra est une bière de spécialité de fermentation basse, titrant 6 degrés d'alcool, et affichant une belle robe ambrée. Elle est brassée traditionnellement à partir de malts rigoureusement sélectionnés et de farine de châtaigne corse. Les châtaignes proviennent d'une châtaigneraie de la Castagniccia, située à plus de mille mètres d'altitude, sans doute la plus haute d'Europe. Ce qui prouve, au passage, les extraordinaires capacités de reconversion de la châtaigne. Mélangée au malt pendant l'empattage, la châtaigne est utilisé comme une matière première et non comme un simple arôme. Cette alliance unique au monde donne à la Pietra son caractère exceptionnel, conjuguant, avec raffinement, puissance et délicatesse. La Brasserie Pietra commercialise ses produits tout au long de l'année sur la Corse, le Continent, l'U.E., le Canada et aux USA. Sa production : 9400 hectolitres ; Bière à la châtaigne ( titrant à 6° alcool) ; Conditionnement : 25 et 33 cl en pack petit tonneau pour bière à la pression
L'expérience est à tenter...
Perso, vu le côté expérimental, j'essaierais 2 échantillons : un avec des châtaignes germées, l'autre avec des non-germées (dans l'article, ils parlent de farine de châtaignes)...
Je tenterais aussi volontiers une liqueur de châtaignes (inspirée de la recette de liqueur de noisettes postée récemment)...
