fairesagnole.eu

J'ai un peu chercher sur le forum mais je n'ai pas trouvé de problème similaire,

En regardant mon mout je vois qu'il y a comme des petites boules qui se coagulent.
C'est un mout de groseilles. J'ai pressé le jus des fruit (3kg), puis j'ai laissé macerer le reste dans de l'eau pendant 12h. J'ai re-pressé les fruits, puis remis dans l'eau pendant 2 heures puis re-repressé. J'ai fait dilué 1kg200 de sucre dans son équivalent d'eau pour faire un sirop puis j'ai rajouter ca au jus. Jusqu'ici j'ai suivi une recette trouvée sur le net. Je me suis retrouvé avec 7 litres. J'ai rajouté un peu de Vit B du Sel nutritif (3 gr). Puis une levure seche. Là j'ai fait une petite erreur... Il était tard et etant moins attentif j'ai verser toute ma levure (que j'avais délayé dans de l'eau tiède pendant un quart d'heure auparavant). D'après les instructions il s'agissait d'une quantité de levure pour 25 à 30 L de mout.
J'ai travaillé dans le plus possible d'hygiène, mais plutot en désinfectant avec de l'eau bouillante que des Sulfites.
J'ai donc 7 litres de mout dans une dame Jeanne de 25 L sur lequel j'ai mit un barboteur tout de suite. J'ai commencé la fermentation il y a 6 jours et le barboteur fonctionne toujours. C'est juste en regardant a travers la bouteille que j'ai découvert les petites boules coagulés... Elles ont une couleur un peu beige.

J'espere que rien n'est grave, dans le pire des cas je le ferais boire à ma belle-mere,

tant que ça bulle c'est que les levures "fonctionnent"
maintenant pour du groseille pur jus, avec toute la pectine que ça contient, il y en a peut-être qui s'aglomère en surface.... ?
à priori rien de grave pour moi

Pectine dans les groseilles? Cool, Je savais pas, j'en prends bonne note...
Je sens que au plus je m'immerge dans le truc au plus il y a a connaitre c'est assez fou! De plus comme tous les chemins mènent à Rome, ont trouvent parfois des infos contradictoires sur le net... Bon, en tout cas, on verra à la fin des bulles, j'essaierais de poster à ce moment là pour donner les résultats.

Yeeeeeeaaaaah, premier vin de ma formidable vie de formidabiliman terminé!!!

Résultat: première gorgée un peu agressive, dès la deuxième un vin très fruité et très frais... On sent malgré tout le trop de levure, mais pas de manière désagréable. Donc ce sera surement encore meilleure la prochaine fois... . En fait en y repensant on y trouve également des aromes d'autres fruits des bois, style framboises...
J'ai un peu moins de 5L pour 3Kg de groseilles, donc c'est plus un essai qu'autre chose.
En fait je viens de commander un fut en chaine de 4L et je contais le taper la-dedans une petite année. L'idée est évidemment de bonifier le vin mais aussi de 'parfumer' (je pense que vous avez compris ce que je voulais dire) le tonneau dans l'idée d'y mettre d'autre chose de vaguement illégal plus tard (pas de la marijuana, je précise...)
Par contre il est très trouble... des idées pour le clarifier?

Allez... tchuzzz

Salut, probablement qu'une ou 2 semaine au frais aiderais à éclaircir, sinon il existe plusieures technique de "collage". Bonne patience pour le vieillissement.
A bientôt..