les levures

[slk]

poulambic, pour un pro c'est même plus que des cuves de fermentation que tu as besoin, mais d'une pièce dédiée avec des cuves digne de ce nom.

il faut une pièce bien aérée pour laisser échapper le gaz acide carbonique (si grande cuve alors grand dégagement de gaz et c'est pas bon pour nos petit poumons) et avoir une régulation thermique des cuves afin d'éviter une fermentation "trop fougueuse" en été et de pouvoir avoir une fermentation 'normale' en hivers

[Poulambic]

Oui j'y pense de plus en plus , j'ai un grand hangar que je suis en train de modifier dans ce but...Comme on dit :"petit à petit ..."

[monvindefruits]

Il ne faut pas spécialement un local spécial. Dans une cave, j'ai construit une chambre bien isolée de 150 cm x 150 cm. Je sais y mettre une cuve de 700 L ou des petits futs.
Chauffage = lampe infra-rouge , thermostat et évacuation des gaz.

570 l pommes 2007 015.jpg (52.91 Kio) Vu 19435 fois

fermentation cours 2008 010.jpg (43.62 Kio) Vu 19435 fois

bàv

[Simon]

J'aime bien le "et quelques petits fûts".
A+

[blup blup]

J'aime bien le "et quelques petits fûts".
A+

c'est la triste réalité, hier encore, il y avait pas mal de fut dans sa cave de fermentation, j'ai pas osé compter

[Poulambic]

He ben dis donc , c'est une véritable usine à gaz ...mais n'as tu pas peur demontrer tout ça ?
Poul.

[l'arcandier]

Si on utilise des levures pour la bière est ce que cela convient aussi pour un mout de fruits (poires, coings, etc) et si la turbo a un goût de M.... que peux t'on mettre à la place
Merci pour vos réponses.

[DIONYSOS]

Pour les fruit on utilise plutôt les levures à vin (ou les levures sauvages), pour le grain levure à bière ou de boulangerie.

[l'arcandier]

Merci Dyonisos, mais peux-tu être plus précis sur les types de levure de vin (marques,où les trouver, quantité, etc) à utiliser pour 30 litres de moût.
Merci d'avance

[slk]

vas voir sur brouwland

[monvindefruits]

He ben dis donc , c'est une véritable usine à gaz ...mais n'as tu pas peur de montrer tout ça ?
Poul.

Non, faire du vin de fruits est légal en Belgique.

bàt

[monvindefruits]

J'oubliais: on ne peut pas faire fermenter en belgique dans des cuves de plus de 100 litres. Mais on peut en faire fermenter 50 à la fois. C'est beau la législation...
J'ai eu l'autorisation de l'Etat de faire fermenter dans 3 cuves de 600 litres maximum.

bàv

[RAWL]

J'aime bien le "et quelques petits fûts".
A+