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Bonjour. J'ai une question au sujet de la fermentation.

Je me demande si de la levure pour vin peut être utilisée pour réaliser du rhum? En fait, il s'agirait, théoriquement, de mélanger 4kg de mélasse, 4 kg de sucre brun et ajouter 18l d'eau. Le levure utilisée serait de la : LALVIN Saccharomyces bayanus, sélectionnée en Champagne, (levure à vin) 5g. Est-ce que ça pourrait fonctionner ou il faudrait une autre sorte de levure? Par exemple, on peut trouver chez l'épicier de la levure
fleischmann's à levée rapide qui ne coûte pas très cher pour un contenant de 113g.

Merci.

Pour le rhum comme pour le grain la levure sèche de boulangerie donne d'excellents résultats pour pas cher ( moins de 3 euros le paquet de 500 gr chez Gam Vert, je me répète, je sais!);
A+

Merci Dionysos,
Celle qui semble la plus populaire ici au Canada est la Fleishmann's mais elle vaut 6$/113g donc c'est plus cher que celle que tu me recommandes. Je vais chercher. De plus, je peux déduire que la levure à vin pourrait faire sans altérer le goût, n'est-ce pas? (C'est là ma question initiale car en revanche, celle-ci est facile à trouver et n'est pas dispendieuse).

Moi j'utilise la LALVIN EC-1118 et ça fonctionne très bien.

Merci Iron_coffin!

C'est ce que je voulais savoir.