fairesagnole.eu

Bonjour à tous,

L'été est bien démarré et les cerisiers finisses de donner leurs fruits, je me suis donc atteler à la tâche de récolter les dernières victuailles de ces vieux gréements que je possède.
Une fois tout mis dans mon bidon (je viens de finir ...) afin de les faire distiller cet hiver, je me pose deux questions,

Quelle levures dois je utiliser ? boulanger ou levure à vin ?
Et ne trouvant pas mes cerises assez sucrées et augmenter le taux d'alcool, je souhaite rajouter du sucre,mais sous quelle forme (facilement assimilable pour les bactéries), sucre en poudre ou miel ?

Je vous remercies d'avance d'avoir pris le temps de lire mon post et peut être de m'aider
j'ajouterai quelques photos de ce moût et de mon montage.

Bien à vous

Salut

Pour les levures c'est là

Je me permet de rajouter le petit disclaimer de bon aloi :
Pour ce qui est des pratiques illégal et frauduleuse qui consistant à rajouté du sucre en poudre, où à distiller dans sa cave, je ne parlerai que des risques : Environ 1500€ le litre d'alcool distillé en fraude.
plus un stage en camp de redressement...
Si tu veut t'instruire...

Sinon les bouilleurs ambulants prennent une commission d'environ 3 à4€ par litre finit (à 50%) pour te distiller ta gnôle et perçoivent aussi les droit pour le fisc... environ 7.5euro les 1000 premiers degré et 15€ pour les suivants.

je te remercie pour ta réponse, il ne me reste plu qu'a ...

je n'ai pas dit par quel moyen je distillait, il va de soit que bien-sur je passe par un alambic communal auquel je declare toute ma production
désolé d'oublier ce détail important

Je te dirais qu'il est inutile d'ajouter de la levure, tu brasse bien tes cerises et la fermentation prend toute seul sous 24/48h. Tu laisse travailler jusqu’à ce que la fermentation s’arrête ( 4 à 6 semaine ) et tu ferme hermétiquement ton fut en attendant le bouilleur.
Personnellement j'utilise un mélangeur a peinture au bout d'une perceuse pour bien mélanger et réduire la matière.