Quand goutter

[jesus38]

Bonjour,
Je viens de mettre en bouteille ma première bière ! Il y a 5 jour...
Je sais qu'il faut attendre encore 3 semaine avant de pouvoir la goutter...
Mais puisque j'ai eu quelques soucis lors de la cuisson, que je n'ai pas respecter les temps de fermentation primaire et secondaire préconise dans la recette (j'ai fait fermenter plus longtemps, ce qui d'après ce que j'ai pu lire est une bonne chose...)
Quand est-ce possible de la goutter ? Afin d'avoir un avant goût et savoir si tout sa a fonctionné... Taux d'alcool, petillance etc...
Merci

[Dudulle]

Bonjour

Personnellement je goute dès le début (après brassage), puis régulièrement le long de la fermentation. Après mise en bouteille je goutte une 25cl de temps en temps.
Bien évidement la bière n'est pas bonne, mais je le fais pour sentir l'évolution de ma préparation.

[jesus38]

Au bout de combien de temps il n'y a plus de dégagement de co2 ?
Au bout de 5 jours la bière est elle déjà pétillante ?

[Dudulle]

Le dégagement de CO2 dure de quelques jours à une semaine, mais la bière n’est pas réellement "gazeuse". Elle est saturée en gaz mais ne bulle pas, comme une bière éventée.
Pour avoir du pétillant il faut obligatoirement fermenter sous pression.

[Simon]

Salut,
Ca dépend de la levure utilisée,pour certaines,après une semaine ça le fait (toujours en fonction de la température ,température optimun pour une levure donnée)

A+

[jesus38]

bon...la semaine derniere j'ai craqué j'ai ouvert une biere.....
elle avait trés bon gout , mais manquai de bullle...
il y avait 10 jour de fermentation...
pensez vous que pour noel je pourrais en ouvrir une ou deux ? il y aura 3 semaine pile de fermentation...
je les ai laisser fermenter dans ma cave (t°: environ 5-10 °c )

[Marco53]

Oui, tu pourras goûter pour la Noël (pour suivre son évolution)... Mais, le mieux c'est de la laisser "mûrir" au moins 6 mois. J'en ai fait en mars 2013... J'ai été gourmand et surtout curieux pendant sa durée de maturation. Maintenant qu'elle est super, il ne me reste qu'une bouteille de 33 cl... La bière, c'est comme le champagne, après la fermentation en bouteille, il lui faut une période de repos. Ta patience en sera récompensée...

[Dudulle]

Personnellement après embouteillage je laisse les canettes dans mon salon (à 21°C) pendant 4/5 jours pour aider la fermentation à repartir, et seulement ensuite je les redescend au sous sol.
Si tu en ouvre à noël elle ne sera pas plus gazeuse.

[jesus38]

pourquoi ne sera t eelle pas plus gazeuse?
il est vrai que je ne les ai pas mis a 20°c apres embouteillage...
apparement sa n'est pas indispensable ?
est ce que sa peut stoper la fermentation?

[Dudulle]

La fermentation n'est pas stoppée, mais elle est fortement ralentie.