levures

Bonjour,
j'ai vu sur un site que certaines boucheries vendaient des levures par 500g et pas cher du tout. Savez-vous si celles-ci sont d'une souche correcte?
Pierre

Message non lu par **ptichef** » jeudi 21 juin 2007 15:21

bonjour boucheries ou boulangerie ?

Message non lu par **blaireau** » jeudi 21 juin 2007 18:53

c'est exact!
sur les marchés chez moi les boucheries musulmanes vendent de la levure fraiche de boulangerie .
Je te conseille quand même pour la conservation la levure seche qui est entre 4 et 5€ les 500g , on trouve ça chez les vendeurs de farines et machines à pain

Message non lu par **Ambix** » jeudi 21 juin 2007 18:57

blaireau a écrit :c'est exact!
sur les marchés chez moi les boucheries musulmanes vendent de la levure fraiche de boulangerie .
Je te conseille quand même pour la conservation la levure seche qui est entre 4 et 5€ les 500g , on trouve ça chez les vendeurs de farines et machines à pain

Par chez moi ca reste introuvable

Message non lu par **garouuu** » jeudi 21 juin 2007 21:33

Attention avec les levures de boulanger, si mes souvenirs sont bons, Stillman les utilise pour du whisky, mais pas du tout pour des fruits

La levure du boulanger est tout à fait correcte mais on préfère utiliser plutôt la levure à vin pour la fermentation de fruits ; une levure genre 'Bioferm Aromatic' de chez Brouwland convient parfaitement. Finalement ce n'est qu'une question de goût car il y a encore des gens qui n'ajoutent pas de levures du tout, ils comptent tout simplement sur les levures sauvages présentes naturellement sur les fruits. Si ces levures sauvages sont capables de produire une bonne gnôle, alors la levure du boulanger fera sûrement mieux.