Le principal problème que j'ai eu était de cuire une grande quantité de riz occasionnellement.... J ai dû m'équiper d'une batterie de cuiseurs de riz classiques 1.5kg pour remplir des bidons de 100 litres. Pfoufff...Dudulle a écrit : Je vois que tu fais de l'alcool de riz. Je serais ravi d'échanger sur le sujet.
La technique mis en oeuvre me venait de Chine. C'est assez intéressant, particulier.
Le riz produit énormément d'alcool, la fermentation est violente et produit beaucoup de mousse, il ne faut pas remplir les bidons de fermentation à plus de 50%.
J'ai mis mon alcool de riz à 42%, et c 'est sans doute une erreur. Je pense qu'il était meilleur à 55%.
J ai un goût Champignon/terreux assez prononcé.
Disons que je sais faire, mais je ne pense pas être un premier cru !
Si j'en refait un jour, je ferais quelques modifications pour améliorer.