fairesagnole.eu

J'ai encore 2 questions a schtroumpfer:

1) Est ce que c'est possible de broyer les fruits (des poires par exemple) dans un robot menager avant de mettre a fermenter ? (c'est tout de meme plus facile que de les broyer a la main)

2) Ma premiere fermentation de prunes n'as pas schtroumpfe tres fort... j'ai peniblement obtenu 4 a 5 degres en melangeant environ 10 kg de reines claude, 1 a 2 litres de d'eau, environ 500g de sucre et de la levure (bioferm aromatic).
Mon seau etait muni d'un barboschtroumpf mais n'etait rempli qu'a 40%. Peut etre il y avait trop d'oxygene au depart ? Aurais je du mettre plus d'eau ?

Merci et bonne schtroumpf a tous !

Ma contribution pour repondre a la question N° 1


Utilise un melangeur a peinture ( chrome de preference ou en decapant
la peinture avant usage ) anime par une foreuse .Ca marche d enfer .
De plus les noyeaux ne sont pas casse .
Voici mon mode d emploi .
Broyage lors de la constitution du mout ( fruit + levure + eau ):
en gros 2 min ( dependament du volume ).si de l air est introduit ds le
mout ce n est pas grave .

3 jours plus tard ( en gros )
Un 2 ieme passage mais en evitant d introduire de l air .Cela permet
de broyer les fruits qui ont resiste au 1 ier passage .S il reste des
fruits entiers apres le 2 ieme passage c est qu ils n etaient pas mures et
ne le seront jamais .

http://www.tompress.com/rape_coupe_racines_p26.htm

C'est ce que j'ai. C'est pas trop cher, ça marche pas mal et contrairement à ce que j'ai écrit le cylindre est en inox. Par contre il est préférable de le débarrasser des bouts de peinture noire qui masque les soudures et qui partent à l'utilisation.

On traite à peu près 5kg à la fois et en 2 passage on fait un seau de 10 litres. Nettoyage au jet et penser à bien essuyer le cylindre, sinon des traces de fruits (on dirait de la rouille...) subsistent.

Merci...

Si je comprend bien, le probleme du robot, c'est d'enlever les noyaux avant. La solution du melangeur a peinture est simple, et surement pas chere.
Le broyeur est impressionant ! Surement la solution la plus "pro"

Schtroumpf

Avec ma technique tes noyeaux coulent ,il est donc facile de les
retirer avant que la pulpe ne coule en fin de fermentation.

sinon pour touts les fruits sans noyaux tu peux utiliser une centrifugeuse çà marche d'enfer (même pour pomme poire)

Concernant le robot de cuisine... J'ai niqué le mien (bol & axe)avec 30 kg de pommes... C'est pas fait pour de grosses quantités !

stillman a écrit :Concernant le robot de cuisine... J'ai niqué le mien (bol & axe)avec 30 kg de pommes... C'est pas fait pour de grosses quantités !

C'est sûr! Moi j'ai niqué l'axe du mien ou plus exactement une pièce minuscule en plastique qui fait la jonction entre l'axe du bol et le moteur!

Et moi, c'est le moteur qui a chauffé... Madame était contente... elle en a eu un nouveau