la part des anges doit elle etre remplacée

[pierrot]

bonjour
je fait vieillir du whisky dans un tonneau de vin
faut'il que je complète avec du whisky
ou bien je laisse faire anges et démons

merci
pierrot

[SMF]

Bonjour,
remplir le manquant se fait en général soit pour éviter l'oxydation, soit pour éviter que le fût sèche, soit pour gagner de la place dans les grandes distilleries.
Comme l'eau de vie de risque pas d'oxydation, tu n'a pas besoin de remplir le fût, ce qu'on appelle ouiller. Je n'ai jamais vu ou entendu parler de fûts d'eau de vie ou de ratafia remplis à moitié qui auraient eu un problème de séchage. Si tu as envie de faire vieillir plus de whisky tu peu le rajouter sans problème par contre.