Recettes vin de gentiane (2 recettes)

[Griottes.25]

Pour la réalisation du vin de gentiane, procéder comme suit :

Faire macérer 20 grammes de poudre de racine de gentiane dans 1 demi verre d'eau de vie de fruit à 50% pendant 24 heures
Ajouter ensuite 1 litre de vin blanc sec
Laisser macérer 9 à 10 jours
Filtrer et sucrer à votre gout

Seconde recette :

Faire macérer dans une bouteille de vin rouge 1 cuillère à soupe de racine de gentiane coupée en tout petits morceaux ; 4 grammes de ményanthe (nom usuel du trèfle d'eau) , autant de jonc odorant et d’écorce d'orange ainsi que 3 grammes d'anis.
Laisser macérer 14 jours, filtrer et mettre en bouteilles

[White hunt]

Ma recette est celle - ci, pour un produit très amer et délicieux et un taux d'alcool qui garantit la conservation (plus de 15 %). A consommer sur glace, ou en association avec un jus d'orage.

Pour un litre d'apéritif
25 grammes de racine fraîche (20-50 g)
0,17 litre d'alcool de fruit à 40 degrés (0,15-0,25)
1/5 à 1/2 zeste d'orange (1/5-1/2)
émincez les racines et faites mariner ces trois éléments un mois en remuant parfois.

0,73 litre de vin blanc sec à 13 degrés, le plus costaud étant le meilleur (0,75-0,85)
160 grammes de sucre (160-200 g)
rajoutez cela et laissez mariner 3 mois en agitant parfois, puis filtrez.

un canif (très) solide pour extraire la racine et quelques mois de patience sont les autres ingrédients indispensables

[White hunt]

Bon sang, j'ai fait n'importe quoi, et ma gentiane se trouve terriblement alcoolisée : moitié vin blanc sec et moitié alcool neutre à 40 degrés pour fruits . L'autre point négatif est que le parfum des zestes d'oranges est assez mal passé dans le produit final (oranges bio achetées en août).

Le produit est toujours en grande bouteille de 5 litres avec sa racine de gentiane. Quelle solutions pour baisser le degré et redonner plus de goût de zeste d'orange. Merci de votre aide.

[tintin]

Bonjour
Diluer avec du jus d'orange ? ou de l'eau dans laquelle on fait blanchir les zestes ?

[White hunt]

Comment filtrer efficacement une liqueur lors de la mise en bouteille ? Une étamine est insuffisante, un filtre à café est comme étanche dans l'entonnoir... Quelle est votre pratique ?

[blup blup]

Hello
je filtre par décantation a froid, c'est génial, super efficace mais ca prends du temps