Eau d'érable

[tremblay27]

Bonjour, je sais pas si je suis dans la bonne section pour poser cette question mais bon je me lance et dans le cas contraire faites moi signe. héhé
Depuis plusieurs mois je cherche des infos à savoir s'il est possible de produire de l'alcool ressemblant à du rhum à partir d'eau d'érable distillé et fermenter?
merci

[stillman]

Tu es dans la bonne section...
Je ne connais pas l'eau d'érable, il n'y en a pas par ici...
Mais si cette eau d'érable est sucrée, elle fermentera, donc elle pourra être distillée après fermentation...
Si ça ressemblera à du rhum ? Inch Allah !!!
Je pense qu'on a déjà parlé d'érable sur le forum...

[tremblay27]

Effectivement, l'eau d'érable est en fait la sève que l'on receuille au printemps (temps des sucres). Il s'agit d'une eau sucrée, alors je me demandais si on peut comme la canne à sucre
la faire fermenter avec une levure pour ensuite la distiller et en obtenir une boisson semblable à du rhum..?
J'ai parcourus les forum et je sais qu'il y a eu discussion à propos de l'érable mais rien de précis...

[Iron_coffin]

Ça prend en moyenne 70 gallons de sève pour faire un gallon de sirop (265 litres pour faire 3.7 litres)
J'utiliserais du sirop d'érable parce que seulement de l'eau tu risque d'avoir très peu d'alcool.

[tremblay27]

Ça prend en moyenne 70 gallons de sève pour faire un gallon de sirop (265 litres pour faire 3.7 litres)
J'utiliserais du sirop d'érable parce que seulement de l'eau tu risque d'avoir très peu d'alcool.

Je suis daccord que je pourrais prendre du sirop d'érable mais d'une façon ou d'une autre je devrais y ajouter de l'eau car j'ai lus
que lors de la confection du rhum avec de la mélasse plusieurs y ajoutent du l'eau car la mélasse est trop épaisse au départ,
voilà pourquoi je voudrais tester directement à partir de l'eau d'érable...
D'autant plus que le sirop est beaucoup plus difficile d'accès que l'eau...

[stillman]

Collecte l'eau et mesure sa densité pour connaître le taux de sucre et donc l'alcool potentiel...

[Iron_coffin]

Ça va allez seulement au printemps pour collecter l'eau d'érable.

Mais l'eau d'érable ne se conserve pas très longtemps c'est pour cela qu'il faut la faire bouillir le plus tôt possible.
Mais si tu peu avoir de l'eau d'érable fait la bouillir pour justement faire partir un maximum d'eau et avoir un jus plus concentré en sucre sans nécessairement faire du sirop.
Donne nous des nouvelles de ton expérience.

[tremblay27]

Donc, je vais sortir mes chaudières, ma motoneige et mes raquettes pour entailler cette hivers!
D'ici la je vais continuer à lire et apprendre sur le site héhé
Si vous avez des suggestions elles sont les bienvenues.

[la cuve]

jai fait plusieur test avec du sirop derable avec de bon resulta jutilise le meme proceder que lhydromel,un tourie avec son barboteur,sirop eau ,levure ,sel mineraux..donne un bon resulta plus fort en alcool que lhydromel

[la cuve]

voici des photos du vin derables

[tremblay27]

Ton résultat a l'air vraiment intéressant, donne nous plus de détails l'ami!

[la cuve]

simple tres dur a raté il faut garder ca au plus simple la recette que jutilise .....6 kilo de sirop grade c le plus foncer ou le moin chere,20 litres deau amaro,10 g levure ec-1118,3 g de nutriment pour levure,melange tout le sirop ,levure,nutriment en tourie ,barboteur et voila je nutilise que pour la premiere semaine de fermentation que 15 litre deau et quand la fermentation ralenti je rajoute le reste soit 5 litres ,jarrete la fermentation a 990,soutire et laisse reposer et soutire a nouveau des fois ca prend 3 ou 4 soutirage avant quil seclaicise,tu peut rajouter du sirop apres la fermentation ca donne un vin qui ce rapproche dun vin de glace excellent et facile

[wal]

La Cuve, essaye de faire un petit effort sur l’orthographe . Utilise un correcteur d'orthographe, tu verras c'est très simple, ça te souligne en rouge les mots inconnus. Merci.

[la cuve]

ok wal oublie pas je suis du quebec je nai pas votre vocabulaire elaborée en plus quand jecrit sur le forum cé souvent apres avoir experimenter vos recettes dsl merci de votre patience envers mon francais ecrit hahah,bref reparti une nouvelle cuvée du fameux vin derable 4 saison je vais vous mettre des photos mon appareille es completement decharger

[wal]

Rassure toi je n'oublie pas. Je t'ai simplement rappelé la chose car ce message était difficile à lire et à comprendre.
On va donc tous faire un effort, et toi et nous. A bientôt de te lire

simple tres dur a raté il faut garder ca au plus simple la recette que jutilise .....6 kilo de sirop grade c le plus foncer ou le moin chere,20 litres deau amaro,10 g levure ec-1118,3 g de nutriment pour levure,melange tout le sirop ,levure,nutriment en tourie ,barboteur et voila je nutilise que pour la premiere semaine de fermentation que 15 litre deau et quand la fermentation ralenti je rajoute le reste soit 5 litres ,jarrete la fermentation a 990,soutire et laisse reposer et soutire a nouveau des fois ca prend 3 ou 4 soutirage avant quil seclaicise,tu peut rajouter du sirop apres la fermentation ca donne un vin qui ce rapproche dun vin de glace excellent et facile