Posté : mardi 09 décembre 2008 22:33
suite bienheureuse de l'expérience.... J'avais quand même embouteillé le combucha dont la souche avait "dégénéré". Le goût était à la limite du buvable car trop proche du vinaigre, mais bon... pourquoi ne pas finir en vinaigrette alors? 
Après 15 jours en bouteille capsulées, déjà une nouvelle souche s'est formée d'elle même (un noyau d'un beau rose, avec un peu de visqueux moins beau par endroit). Je l'ai bien nettoyée et "grattée" sous un filet d'eau et mis au frais dans un peu de combucha, on verra!
La surprise est par contre venue de l'acidité type vinaigre qui a quasiment disparue ou s'est très atténuée et donc la boisson est redevenue parfaitement buvable, et avec une belle mousse!....
Je remets en fermentation et je goûte d'ici une tite quinzaine!
Après 15 jours en bouteille capsulées, déjà une nouvelle souche s'est formée d'elle même (un noyau d'un beau rose, avec un peu de visqueux moins beau par endroit). Je l'ai bien nettoyée et "grattée" sous un filet d'eau et mis au frais dans un peu de combucha, on verra!
La surprise est par contre venue de l'acidité type vinaigre qui a quasiment disparue ou s'est très atténuée et donc la boisson est redevenue parfaitement buvable, et avec une belle mousse!....
Je remets en fermentation et je goûte d'ici une tite quinzaine!