http://fr.wikipedia.org/wiki/Lois_des_gaz
Ce que je voulais dire c'est que 24 g de sucre permettrons aux levure de produire une certaine quantité de gaz carbonique (facteur constant, on admet qu'il ne reste pas de sucre résiduel)
Cette quantité de gaz produite engendrera une pression différente selon la taille du contenant (Loi de Mariotte )
Ainsi , s' il est couramment admis que les 24g de sucre engendrent une pression de 6 bar dans une bouteille de 78 cl la pression sera deux fois moindre dans un magnum de 150 cl auquel on aura ajouté 24G de sucre (facteur constant)
Bien entendu dans la réalité l'ajout de sucre étant proportionnel à la quantité de liquide, c'est la pression qui sera constante.
Dans le cas de ton expérimentation,
Quelle est la quantité de sucre de départ et quelle est le volume du récipient ? (çà c'est pour la pression)
Ca sera également bien de savoir si tout le sucre a été transformé, ce qui indiquera que les levures peuvent travailler à pression très élevée.
Cela confirmera ce qui se passe dans un tonneau à chèvre ou une pression de 18 bars a déja été atteinte
http://www.lemessager.fr/Actualite/Chab ... ocal.shtml
Pour ce qui de ton expérience, le récipient étant tout petit, je pense que tu vas aller au delà des graduations du manomètre
le myon, le myon