liqueur "de vieux garçon"

C'est une recette très simple que j'ai été surpris de ne pas trouver dans notre forum,elle a en plus le mérite de régaler autant les yeux,que le ventre on commence par prendre un grand bocal(blanc pour la vue de préférence)une eau de vie d'environ 35°,du sucre,et des fruits. Un vieux garçon ne parvenant pas à consommer tout les fruits de son verger eut un jour cette idée,il en fit une couche dans un bocal avec les premiers de l'année,qu'il couvrit a fleur de sucre en le faisant fondre avec l'eau de vie,au fur et à mesure que l'année se déroulait il fit de même avec tout les autres fruits de saison,le résultat fut un bel "empilement de strates successives ,quant au gout il semblerait qu'il ne fut plus vieux garçon bien longtemps après en avoir soumis à l'appréciation féminine.

C'est bien connu cette recette. Bien envie d'essayer l'année prochaine.
Par contre j'ai entendu qu'il ne faut surtout pas mettre de fraises car elles se désintègrent complètement.

C'est vrai que certains fruits,"macèrent"avec plus ou moins"d'esthétisme"néanmoins il faut parfois,sacrifier la vue,au bénéfice du gout

Message non lu par jc » jeudi 03 janvier 2008 9:24

moi je met du rhum agricole brun et blanc, puis du sucre de canne et je rajoute à partir de juin des fruits de saison à chair ferme jusqu'en hiver !!!!
les fruits sont confits et chargés de rhum (un délice sur une glace vanille

) !!!! je les conserve au congélos
pour un litre de rhum, je met environ 500 à 800 g de sucre suivant qu'on le veuille plus sirupeux !!!
je viens d'embouteiller le dernière production et c'est du bonheur ...
les femmes adorent un fond de cette liqueur avec un bon crémant ou un petit champagne, faite moi confiance et essayer, c'est du bonheur

attention à l'hygiene des fruits, ne selectionner que de beau fruits

un fruit incontournable avec le rhum est l'ananas

C'est une variante qui m'a l'air forte alléchante,par contre je me demande si le "mélange" fruits exotiques et européens serait toujours heureux.Ananas,prune,par exemple ou pourquoi pas mangue en ce moment.Je craindrais que l'exotisme ai parfois trop de caractère.

Voila la liqueur de vieux garçon.
Dans un très grand bocal,mettez d'abord quelques oranges et citrons coupés en rondelles (avec leur zeste),ajoutez le meme poids de sucre et recouvrez d'eau de vie.Puis, du printemps à l'automne, complétez votre bocal en renouvelant plusieurs fois l'opération avec les fruits de saison qui se présenteront: fraises, cassis, abricots, cerises, framboises, peches, prunes,poires, .... Séparer les fruits (qui peuventd'ailleurs etre consommés),filtrer et déguster a Noel.

Merci papy Michel,ton eau de vie,neutre?,moi j'emploie de l'eau de vie "de raisins".vas m'falloir une chi...e d'bocaux pour essayer toutes ses versions plus tentantes les unes que les autres.

Papy Michel, les oranges et les citrons tu les mets en bocal a partir de quelle date????

Slk... pourquoi pas maintenant... c'est l'époque des oranges de montagne (les meilleures mmhhh)... ça me fait penser à refaire du cointreau!

La question est plutôt en "quelles quantités"? Faut-il arriver, en fin de saison (donc Noël) avec le bocal rempli de fruits? Faut-il en retirer pour faire place à d'autres?

Papy, qu'entends-tu par "séparer"?

Et le sucre? Faut-il en rajouter lorsque tu rajoutes des nouveaux fruits?

Le plus difficile avec les oranges, c'est d'en trouver des "non-traitées"...

2ieme édition,voici pas que ma bécane fait des siennes,je disais effectivement Stillman, mais n'y aurait-t-il pas un moyen d'oter ces cires d'enrobage sans alterer les fruits(c'est une question pour le chimiste de service)

mis à part peler en surface légèrement????
ou peu être tremper dans de l'au chaude pour faire fondre la cire????

C'est une bonne question, car vu le prix de L'orange bio

Pour nettoyer les fruits de la cire ,frotter ceux ci avec du coton ,de la ouate et de l'alcool a 90°et insister.pour les oranges et citron vous pouvez commancer dès maintenant a les mettre en bocaux

Pour ceux qui seraient interresses par d'autre recettes j'en posséde un tas

[
Et le sucre? Faut-il en rajouter lorsque tu rajoutes des nouveaux fruits?

[/quote]
et l'eau de vie il faut en rajouter a chaque fois ?????