vin de coings

[gaut]

bon voila, après quelques recherches rapides, je n'ai point vu de sujet traitant du vin de coings;

vin de coing : 10 coings, 1.5 kg de sucre, 10 gr de sel, 10 gr de levure de bière, eau
-couper les coings en quartiers après les avoir essuyés (laisser la peau et le coeur,
- mettre dans un récipient allant au feu et recouvrir les coings avec de l'eau et faire cuire une demie heure,
- passer en purée
-cuire cette purée avec 5 litres d'eau, le sucre et le sel (jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu,
- ajouter la levure qui aide à débuter la fermentation,
- laisser 1 mois (couvert et dans un récipient qui ne s'oxide pas
-filtrer et mettre en bouteille puis bouchonner
- mettre en cave

je pense essayé incessamment sous peu !

[blaireau]

En fin de l'extrait il y a une recette du vin de coing

http://www.vignes.be/andrieu_1894_extraits.htm

[panoramix]

excellent lien blaireau,il y a aussi un vin d'oranges,recette que recherchait Seb,me semble-t-il à une époque...

[RAWL]

super article!!

[gaut]

bien sympa, merci !

[blaireau]

C'est vrai que cet extrait est une petite mine d'or,
Il faudrait que notre ami Gluck trouve le bouquin en entier pour le Wiki,

ça ferait 200 pages de plus à lire avec délectation