liqueur de poire

Partagez vos recettes de vins, bières, liqueurs...

Modérateurs: wal, blaireau, panoramix

liqueur de poire

Message non lude rorostarr » Sam Avr 18, 2009 3:24

je voudrais avoir quelques recettes de liqueur de poire. si vous en possédez n'hesitez pas!!!!! merci.......
rorostarr
Apprenti
 
Messages: 13
Inscription: Jeu Oct 16, 2008 20:58
Localisation: loire atlantique

Re: liqueur de poire

Message non lude ds_le_moulin » Ven Nov 18, 2016 9:17

Je déterre ce post...

Qu'est ce que ça donne si on procède ainsi ?

Dans un bocal hermétique : couper les poires en morceaux et verser l'alcool dessus. {Quelle est la différence sur le résultat final si on utilise de l'alcool à fruit (que je ne peux pas trouver - j'ai a disposition de l'alcool à 80 ou de la vodka à 40) ou un alcool moins fort ?}

Laisser reposer 3-4 mois.

Si alcool à fort degré utilisé faire un sirop avec le sucre et un épice
Si alcool à 40, verser le sucre dans le bocal - mélanger activement pour que le sucre se mélange..

Laisser reposer encore 1 mois.

Filtrer et mettre en bouteille

Commentaires ? Conseils ?

Je vais essayer d'en faire cet hivers. Pour l'an prochain faire pousser une poire dans une bouteille et verser ensuite la liqueur dedans !
ds_le_moulin
Apprenti
 
Messages: 16
Inscription: Mer Nov 16, 2016 18:36

Re: liqueur de poire

Message non lude jeremyladouble » Ven Nov 18, 2016 13:30

1- j'ai pas besoin de conseils, je sais me tromper tout seul.... :mrgreen:
2- J'ai cru remarquer, mais le goût est quelque chose de très subjectif, (quoi que , on peut faire gouter à une centaine de personnes dans les mêmes conditions et le même gobelet pendant plusieurs années de suite... la science, toujours la science :lol: )
- Il y a un petit plus quand l'alcool est issu d'une plante de la même famille et d'un alambic à repasse.
par exemple : pommeau de Bretagne et territoires annexes, dont la Normandie, parfois l'inverse si on veut rester dans la légalité - calva + jus de pomme, Pineau des Charentes : cognac + jus de raisin
Ratafia de Bourgogne: Marc de Bourgogne + escargots
mais aussi trouspinette avec de l' alcool de prune etc... sans doute aussi :hydromel muté à l'alcool de miel (pas encore essayé)
- On peut aussi obtenir un petit moins avec un alcool gouttu et une plante subtile: marc de raisin + génépi :( (du vécu)
L' alcool neutre sera alors préférable. (80° ramené à 40°)
Bien entendu, de la liqueur de poire avec de l'alcool de poire :pda: .... Les Normands en font, c'est très bon (jus de poire et alcool de poiré) mais ils n'ont pas osé appeler ça du poireau (issu de pays tellement de misère - Domfront :( que les pommiers veulent pas pousser !!)
Etiamsi omnes ego non
Avatar de l’utilisateur
jeremyladouble
Maître distillateur
 
Messages: 2560
Inscription: Dim Juil 10, 2011 7:49
Localisation: Haute Bretagne

Re: liqueur de poire

Message non lude monvindefruits » Ven Nov 18, 2016 19:14

Ce gars est vraiment sympa. Je sens que je vais faire l'année prochaine un petit tour à St Malo.

Bàt
monvindefruits
Maître distillateur
 
Messages: 423
Inscription: Jeu Juil 22, 2010 16:59
Localisation: Belgium of course

Re: liqueur de poire

Message non lude ds_le_moulin » Dim Nov 20, 2016 16:51

Je pensais tomber sur un site d'expert au moins ;)

Comme je ne peux pas vraiment faire de l'alcool de poire, je suis obligé de faire une liqueur. Comme un vrai alcool de poire ne se trouve pas au magasin (en Finlande donc.. Uniquement des liqueurs) J'ai meilleure de la faire moi même la liqueur...

J'ai aussi cru comprendre que l'utilisation de l'alambic était prohibée...
ds_le_moulin
Apprenti
 
Messages: 16
Inscription: Mer Nov 16, 2016 18:36

Re: liqueur de poire

Message non lude alf » Dim Nov 20, 2016 17:34

ds_le_moulin a écrit:Je pensais tomber sur un site d'expert au moins ;)


pour trouver une vraie expertise en poire, tu devrais essayer http://www.labonnepoire.com/
;)
xnǝλ sǝl ǝnbıu ǝlǫuɓ ɐl ¡uoıʇuǝʇʇɐ
Avatar de l’utilisateur
alf
Maître distillateur
 
Messages: 1630
Inscription: Dim Jan 17, 2016 7:26
Localisation: 44°20'18" N, 1°12'30" E

Re: liqueur de poire

Message non lude ds_le_moulin » Dim Nov 20, 2016 19:21

on a de l'humour dans le coin.
ds_le_moulin
Apprenti
 
Messages: 16
Inscription: Mer Nov 16, 2016 18:36


Retourner vers Recettes

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 2 invités