fairesagnole.eu

Merci pour le retour d'expérience
A+

J'ai encore modifié (mais légèrement ) ma recette:
- 7 jaunes + 2 blancs d'œufs
- 325 ml alcool 38°
- 40 ml Whisky 40°
- 400 gr sucre fin
- 3 petits sachets sucre vanille
- 465 ml lait concentré non sucré

Ca fait environ 1,2 litres de liqueur d'œufs terminée.
Pas une grande différence de goût, mais l'alcool légèrement plus présent puisqu'il y a 10ml de plus de whisky et 25 ml de plus d'alcool à 38°.
A votre avis, qu'est-ce que ça peut faire comme pourcentage final tout ça ?

Bjr,

A la louche et sans compter les oeufs,j'arrive à +/-13°
Donc avec les oeufs et pour un volume de 1.2l(comme tu dis),ça ferait du 11.5°

A+

LeGuiss a écrit :J'ai encore modifié (mais légèrement ) ma recette:
- 7 jaunes + 2 blancs d'œufs
- 325 ml alcool 38°
- 40 ml Whisky 40°
- 400 gr sucre fin
- 3 petits sachets sucre vanille
- 465 ml lait concentré non sucré

Ca fait environ 1,2 litres de liqueur d'œufs terminée.
Pas une grande différence de goût, mais l'alcool légèrement plus présent puisqu'il y a 10ml de plus de whisky et 25 ml de plus d'alcool à 38°.
A votre avis, qu'est-ce que ça peut faire comme pourcentage final tout ça ?

Voyons, voyons,

Whisky: 40x40%= 16ml
Alcool: 325x38%=123.5ml
Donc tu as 139.5ml d'alcool pur dans ta mixture. Tu as un 1200ml de potion au final.
139.5/1200*1000=116,25ml pour 1l. Ce qui nous donne, comme te l'a dit Simon 11,625°GL.

A+

ok merci.
Sans conservateurs, ni épaississants, ni colorants.............ça peu tenir combien de temps au réfrigérateur ??

il y a quand même l'alcool comme conservant mais à 11% c'est un peux juste pour empêcher une fermentation
fruit advocat
date 5 avril 2015

Nombre jaune d'œuf 9
Nombre blanc d'œuf 2
jaune d'œuf poids 0,23 L
vodka 0,33 L
Wiskhy 0,04 L
lait 0,51 L
eau 0,00 Kg
sucre 0,40 Kg
total 1,21 L
% d'alcool 11,4 %

voici ma recette
fruit advocat
date 5 avril 2015

Nombre jaune d'œuf 8
Nombre blanc d'œuf 0
jaune d'œuf poids 0,14 L
fdb 0,45 L
alcool 0,00 L
lait 0,45 L
eau 0,00 Kg
sucre 0,40 Kg
total 1,14 L
% d'alcool 17,7 %
et ce se conserve, je vient de gouter une bouteille de 2010

Ok merci pour ton retour.
En ce qui me concerne, ça fait un an que j'ai une bouteille d'advocat fait maison, que j'ai rebaptisée Crème d'Œufs, et elle est toujours nikel !

as tu constaté une différence de viscosité ?
mes anciennes de 2011 sont dures mais délicieuses

fdb 0,45 L ..... kèsako?

une plante rare qui pousse uniquement chez blup, la fleur produit un suc alcoolisé au gout s'approchant de la bière

blup blup a écrit :as tu constaté une différence de viscosité ?
mes anciennes de 2011 sont dures mais délicieuses

Non ou alors c'est vraiment infime. En tout cas je n'ai rien remarqué tant au niveau viscosité que du gout.

Marco53 a écrit :fdb 0,45 L ..... kèsako?

si tu n'as pas compris Tintin, c'est de la "fleur de biere" ou simplement des brassins distillé

c'est la saison les amis, les poulaillers regorgent d'oeufs
ma dernière recette
0.5 L de neutre à 80 abv
0.75 L de lait bien gras de la ferme (pour les citadin prenez de la crême)
12 jaunes d'oeuf
500 gr de sucre semoule

vanille à votre choix , badiane , c'est aussi pas mal, dans ce cas infuser la badiane dans le lait

pour Wal
si mon calculateur est bien réparer , ca donne 1.7L à 27 abv et 28% de sucre pour un prix de revient approximatif de 6.3 euros le litre

Avec le calculateur du site et en prenant l'équivalent volume de 0,2 litres pour les jaunes d’œufs j'obtiens approximativement du 23°ABV avec un taux de sucre de 300g/litre