fairesagnole.eu

Je n'arrive pas a prendre la concentration d'alcool dans mon mout.... je crois que c'est ok mais mon densimetre me donne en bas de 0 deg...
est ce qu'il y a un truc pour savoir le pourcentage d'alcool dans le mout d'eau sucrée??
merci
JF

Je ne comprend pas bien ton histoire de 0 deg sur un densimètre...

Un densimètre donne une densité. Il est en général étalonné pour un mélange d'eau et de sucre. C'est pour cette raison qu'il faut filtrer les moûts pour éliminer les particules pouvant fausser les mesures.
On prend la densité AVANT la fermentation ce qui permet d'estimer la quantité de sucre et partant de là le taux potentiel d'alcool espéré.
Après fermentation on reprend la densité et la DIFFERENCE des deux donne le taux probable d'alcool.

A ne pas confondre avec un alcoomètre, qui est étalonné pour donner directement le taux d'alcool d'un mélange d'eau et d'éthanol. On ne peut pas mesurer le ° d'alcool d'un moût avec un alcoomètre. Il y a d'autres produits dans le moût que l'eau et l'éthanol. En particulier le sucre qui va fausser la mesure.

oui utiliser un densimètre et non un alcoomètre AVANT le début de la fermentation utiliser en complément une éprouvette de 250 mL et faire ses mesures à 20°C ou 15°C en fonction du tarage du densimètre.
Cela te donne la densité donc le taux de sucre donc le taux d'alcool potentiel en fin de fermentation (densité= 1000 ou moins parfois 950).

L'alcoomètre ne fonctionne qu'avec un mélange d'éthanol et d'eau.
Tu peux aussi utiliser si tu filtre bien ton mout (genre filtre à café) un vinomètre pour les faibles taux d'alcool (max 15/18°Gl si je me souviens bien).

Voilà...

Pour le vinomètre tu peux l'utiliser jusqu'à 50% par un petit truchement. Les vinomètres ne dépassent pas 25%, mais en prenant un peu de liqueur à 50% à laquelle tu ajoutes la même quantité d'eau, tu obtiens une indication de 25% que tu n'as plus qu'à multiplier par 2.
J'garantis pas une mesure exacte, hein !!!

oui tu peux tricher comme ça mais je doute de la précision du truc, autant y aller au gout pour ça(avec un peu d'entrainement tu peux à peu près faire un incrément de 5°Gl correct

Merci pour les infos..
Je crois que j'ai confondu densimetre et alcoolmetre...erreur de débutant probablement:-)...je vais me procurer un densimetre pour obtenir ma teneur de sucre ...