fairesagnole.eu

La recette tire du livre boisson et elixre oublie.:
500 gr riz complet
5l eau
1,5kg de sucre
1 verre de the
2 citrons

Faire macerer le riz 1nuit puis porter a ebullition.
Filtrer et ajouter le the et le sucre. Bien melanger
Quand refroidi rajouter le citron et la levure. Quand le vin est clair,filtrer et soutirer pour mettte en bouteille....


J avais fait cette recette a mes debuts..et j avais embouteille quand le bulleur ne bougeait plus.
Le hiccc est qu apres mise en bouteille celle ci commencait a eclater a la cave ....

N ayant pas envie de perdre le fruit de mon labeur, je met tout dans des bouteilles de cidre et les oublie a la cave... Quelle surprise ce soir lors de l ouverture d une des bouteilles un bon petit vin petillant et sucrer (un rien trop pour moi mais mami a adorer ...)

Pour l histoire, j avais mis du the d hibiscus ce qui lui donne une super couleur rose.
Comme quoi un erreur peut etre rattraper et donner une jolie surprise


Vive les erreurs de novice qui connaissait pas le soutirage, les technique du vin et j en passe


Voila la recette que j avais essaye il y a plus de2ans

Pour la levure ? C'est juste un petit sachet de levure de boulanger ?

dans la recette , cela n'etait pas precisé mais pour une fois j'avais de la levure pour le vin

sinon levure de boulanger devrait fonctionner cela peut juste un rien modifier le gout
c'est souvant ma roue de secour si je n'ai rien d'autre et que je recois des fruits en catastrophe..

Pour le sucre c'est 1,5 kg ou 5 kg?

J'ai le gout d'essayer ça.

1,5 sorry j'ai fait le message de mon mobile hier soir .. cela a ete dur ... ;o)
mais a refaire je diminuerai un rien le sucre je suis pas trop sucre mais bon ma mere est reparti avec le reste de la bouteille ....


et si tu un un thé colloré cela le fait, je mettrais au plus vite un photo du verre la couleur avec l'hibiscus etait super.

Bon bein je vais me la tenter ! Cette recette me parle !
Faut juste que je trouve les bonnes bouteilles.
Merci.

Torse,

Si ton vin à redémarrer en bouteille, c'est parce que , outre l'arrêt du barboteur, il te fallait vérifier la densité au densimètre. Tu aurais remarqué alors qu'il restait du sucre et donc que cela pouvait refermenter.

De plus, cette recette simplifiée propose trop de sucre. C'est le propre de beaucoup de ces recettes. Il reste toujours du sucre résiduel et cela camoufle les défauts. Les gens aiment donc ce type de vins.
A la grosse louche, ton vin pourrait monter presque à 18° d'alcool; comme les levures arrivent très rarement à ce niveau, elles meurent noyées dans leur propre alcool et laissent du sucre résiduel. En effet, il faut 17,5 gr de sucre pour obtenir 1° d'alcool par litre. Ici, je ne tiens pas compte de la plus ou moins grande transformation de l'amidon du riz en sucre lorsque tu l'as chauffé.

En fait, 1,3 à 1,35 kg de sucre dans 5 litres d'eau est suffisant pour obtenir un vin sec de 13° environ (c'est imprécis car j'ignore la quantité de sucre liée au riz).

Mis à part cela, bravo pour avoir osé ce vin. Trop de personnes se limitent aux grands classiques, pommes, cerises, rhubarbes, etc.

bàt

merci monvidefruit ... tu as entierement raison le densimetre plus que tres utile !!!! c'est peut etre l'outil que nous devrons tous avoir !!! avec un autre pour verifier le taux d'alcool ;o)

Mes cela etait a mes debut ..tu sais quand on ai pas encore inscrit ici ;o)) j'ai retrouvé cette bouteille parmi celle de cidre qui sont dans ma cave ...
j'etais tres content d'avoir su la sauver car sur les 6 bouteilles 3 avaient eclaté , on en avait bu 2 assez vite et la derniere par acqui de consience je l'avais transvasé dans une bouteille qui tiens la pression (mousseux) avec bouchon et museliere et ensuite je l'avais un rien oublié..

pour moi c'est trop sucré tu as bien raison, un verre m a suffit mais c'est une question de gout car mami a adoré
si cela etait a refaire je mettrai moins de sucre et je ferais un test de l'amidon aussi ;o)

sinon dans le resultat ce dont j'etais le plus content c'est la couleur et la texture en bouche
merci pour tes encouragements et go pour ceux qui essayeront...

Salut Torse
Super la couleur
Pour ce qui est du sucre essaie avec 34g de sucre/l en plus que ce que supporte ta levure et tu m'en diras de nouvelles(les mesures toujours les mesures...)
A+

pour la couleur c'est du au thé fait avec de l'hibiscus.. offert par beau papa de retour d'egypte ;o)

Bonjour, et merci pour cette recette

Tu m'a donné envie d'essayer, crois tu que je pourrais faire la fermentation dans une cocotte minute en inox ?
Sinon je n'ai pas très bien compris le début, tu montes à ébullition, puis tu filtres les grains de riz ? Il ne reste pas dans le liquide qui fermente ?

oui tu peux faire une fermentation ds n'importe quel recipient que tu peux fermer hermetiquement et qui permettra le gaz de sortir et l'air de ne pas rentrer l'ideal est le raccord a unbulleur

oui il ne reste que le liquide que l'ont me au autre ingredient.

le riz j'ai essayer de le recupérer car j'aime pas le gaspillage et d'en faire un riz au lait ou .. mais bon non cela n'etait pas possible du coup cela a ete au poule

Merci pour ces précisions.
J'avais déjà vu des recettes de limonades à base de riz, je pense que le principe est le même, mais le taux de sucre de ton mélange fait qu'on obtient plus d'alcool au final et qu'on peut le considérer plutôt comme un vin.

Et l erreur de novice de la mise en bouteille trop tot donne un petillant simpa

La recette me semble bien sympa et je suis tenté de la faire pour essayer.

J'avais une question concernant la recette :
Le riz est principalement constitué d'amidon, un sucre non-fermentiscible. Et sans opération de maltage, je ne vois pas trop comment l'amidon ferait pour se transformer en sucre fermentescible.

Du coup ma question pourquoi mettre du riz dans la recette (surtout si on ajoute une grosse quantitée de sucre à coté)?