[recette + photos] => Vin de Pissenlits <=
- stillman
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Bizarre... La seule idée qui me vienne : prends un litre de moût, fais un "pied de cuve" en y ajoutant de la levure et vois si ça démarre... Si oui, ajoute-le au reste du moût... Je n'ai jamais eu ce cas, mais je n'ai jamais utilisé de levure fraîche non plus...
Lisez, lisez, lisez encore... Posez ensuite vos questions... Relisez encore... On ne lit jamais assez!
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- Droopy74
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Moi j'utilise la levure Bioferm Champagne comme suggéré et je dois dire que mon barboteur ne s'affole pas des masses depuis mardi.
Par moment un bloup toutes les 6 secondes, puis quelques heures plus tard, un bloup toutes les 20 secondes.
Puis de nouveau un peu plus rapide, puis plus lent.....
Je vais laisser passer les 7 jours et puis vais voir la densité voir si j'arrive aux 1020 comme le suggère Pied_d'vigne.
Par moment un bloup toutes les 6 secondes, puis quelques heures plus tard, un bloup toutes les 20 secondes.
Puis de nouveau un peu plus rapide, puis plus lent.....
Je vais laisser passer les 7 jours et puis vais voir la densité voir si j'arrive aux 1020 comme le suggère Pied_d'vigne.
L'alcool non, mais l'eau ferru..., l'eau ferru ferrugineuse oui !
- stillman
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Bon soyons précis : ça fait blop, bloup, blip ou blup... Non, c'est important quand même
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- Pied_d'vigne
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Arreter vos theories fumantes sur la fermentation
OUI il faut qu'il reste du sucre avant la mise en bouteille pour un fermentetion en bouteille (comme pour le biere et le champ, pour faire de bulles, carbonation.
NON il ne faut pas mettre du sucre en excé pour qu'il en reste quelques mois plus tard, c'est simplement la pression dans la bouteille qui arrete la fermentation, d'ou l'interet des bouteilles de champagne et de BONNES capsules
OUI ca marche avec tout autre levure (boulanger, biere ....)
Je vais modifier legerement le 1er post et y ajouter la mise en bouteille....
bye
OUI il faut qu'il reste du sucre avant la mise en bouteille pour un fermentetion en bouteille (comme pour le biere et le champ, pour faire de bulles, carbonation.
NON il ne faut pas mettre du sucre en excé pour qu'il en reste quelques mois plus tard, c'est simplement la pression dans la bouteille qui arrete la fermentation, d'ou l'interet des bouteilles de champagne et de BONNES capsules
OUI ca marche avec tout autre levure (boulanger, biere ....)
Je vais modifier legerement le 1er post et y ajouter la mise en bouteille....
bye
Ca me fait mal au coeur de voir des fruits pourrir au pied des arbres ... Faites-en un delicieux breuvage !
- Ambix
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Bon je me demande si la levure fraîche est plus lente ( ca expiliquerait les 80 gr de la recette)
Alors du coup ma recette c'est transformé en 20 gr de levure fraîche et 5 gr de levure de boulanger (en poudre)
C'est un peu fort mais grand remède les grands moyens
Alors du coup ma recette c'est transformé en 20 gr de levure fraîche et 5 gr de levure de boulanger (en poudre)
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Quelle bonheur de contempler ces gouttes
- Pied_d'vigne
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Ca changera a mon avis pas grand choseredwarf a écrit :Bon je me demande si la levure fraîche est plus lente ( ca expiliquerait les 80 gr de la recette)
Alors du coup ma recette c'est transformé en 20 gr de levure fraîche et 5 gr de levure de boulanger (en poudre)
C'est un peu fort mais grand remède les grands moyens
Soit ta levure est en parti morte car tu l'as mise quand c'etait encore trop chaud, soit la T° de ton fut est basse (dans les 15°) auquel cas rien de grave, ca va etre long, c'est tout.
La 1ere année que j'en ai fais (a l'arrache dans des seaux, sans barboteur) j'avais laissé fermenter un mois !
bye
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- Pied_d'vigne
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Oui et non, simplement bien les egouter avec une passoir, les presser un peu au besoin avec une ecumoir ... ca n'alterera pas le resulat, l'etape principal pour reussir ce vin etant la fermentation.
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- Ambix
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Petite découverte,
Mon vin de pissenlit est en pleine fermentation, j'ouvre mon fût, respire la bonne odeur, et comment dire..... euh..... ca m'a piqué le nez au sens propre, limite si j'avais respiré un truc super acide....
Ca vous est déjà arrivé:?: , vais tester le ph d'ici peu
Mon vin de pissenlit est en pleine fermentation, j'ouvre mon fût, respire la bonne odeur, et comment dire..... euh..... ca m'a piqué le nez au sens propre, limite si j'avais respiré un truc super acide....
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- Pied_d'vigne
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- Enregistré le : lundi 18 septembre 2006 21:26
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Je confirme, ca sent bon mais si on inspire a pleine narine, ca doit arracher ouai ....
De mon coté tout est embouteillé:
20L à 1020 et 20L à 1015 (un peu a la bourre !)
1ere degustation dans quelques mois
bye
De mon coté tout est embouteillé:
20L à 1020 et 20L à 1015 (un peu a la bourre !)
1ere degustation dans quelques mois
bye
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- Droopy74
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Ce soir j'ai soutiré un peu de mout pour voir où en est la densité. 1020 pile.... demain mise en bouteille.
Mais non de dieu que c'est bon!!!!!!!!!!!!!!! Malheureusement j'ai cassé mon alcoomètre donc pas moyen de mesurer la teneur en alcool mais je dois avouer que ça fait un peu effet.
Un tout grand merci à toi Pied_d'vigne pour cette super recette.
Donc demain mise en bouteille de 20L pour du pétillant et je laisse fermenter le reste jusqu'au bout pour du non pétillant. Je vous dirai ce que ça donne.
Mais non de dieu que c'est bon!!!!!!!!!!!!!!! Malheureusement j'ai cassé mon alcoomètre donc pas moyen de mesurer la teneur en alcool mais je dois avouer que ça fait un peu effet.
Un tout grand merci à toi Pied_d'vigne pour cette super recette.
Donc demain mise en bouteille de 20L pour du pétillant et je laisse fermenter le reste jusqu'au bout pour du non pétillant. Je vous dirai ce que ça donne.
L'alcool non, mais l'eau ferru..., l'eau ferru ferrugineuse oui !
- Droopy74
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Et voilà, 31 bouteilles capsulées. Restent +/- 18L que je laisse fermenter jusqu'au bout.
Vachement niquel les capsules. Et dire qu'il y a 15 ans quand je faisais du cidre, je bouchonnais avec des bouchons spéciaux et devais utiliser des fixations spéciales. C'était une vraie calamité.
Vachement niquel les capsules. Et dire qu'il y a 15 ans quand je faisais du cidre, je bouchonnais avec des bouchons spéciaux et devais utiliser des fixations spéciales. C'était une vraie calamité.
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