assemblage cepages vin rouge

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elalejandro
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assemblage cepages vin rouge

Message non lu par elalejandro »

bonjour a tous

un producteur proche de chez moi peut vendre du vin en vrac en monocepage, ce qui est plutôt rare (en tous cas je n'en connaissais pas) et de façon legal

du coup l'idée mes venu de me demander si il était possible de faire ses propres assemblage de cépage simplement en mélangeant 2 ou 3 cépages ? ou es plus compliqué que cela ?


je préfère poser la question avant de gâcher du précieux liquide

comme avantages :
c'est totalement légal
ça permet de faire le vin que l'on veux (fruité, léger, etc.)
çà reviens pas chère entre 1.8 et 2.1€ du litres


qu'en pensez vous?
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tintin
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Re: assemblage cepages vin rouge

Message non lu par tintin »

C'est ainsi que l'on procède pour les vins d'assemblage, après la fermentation
c'est le travail de l’œnologue, tu peux discuter avec le producteur également il a peut etre des astuces
quels sont les cépages ?
Le gibolin est autorisé, le reste moins
On ne jouit bien que de ce qu'on partage
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elalejandro
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Re: assemblage cepages vin rouge

Message non lu par elalejandro »

oui en effet, il y a gamay
cabernet
abouriou
et merlot
je me tenterais a faire quelques tests...
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kooga
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Re: assemblage cepages vin rouge

Message non lu par kooga »

Le cabernet en rouge et le merlot sont des cépages que l'on peut bien assembler.
Le gamay et l'abouriou un peu moins, ils sont plus plats , peut-être pour en faire une base, mais ils n'apporteront as grand chose.
L'abouriou seul je l'ai bu en Aveyron a Estaing, c'est très moyen et aqueux.
Le gamay seul est parfait dans le Beaujolais avec des levures appropriées il arrive a se fruiter.
Le cabernet et le merlot sont déjà plus puissants quand ils voient du soleil.

Ou sont produits tes vins ?
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elalejandro
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Re: assemblage cepages vin rouge

Message non lu par elalejandro »

merci pour tes infos
ça me fait réfléchir....

ils sont fait entre Nantes et la Vendée,

c'est un petit producteur, récolte a la main seulement etc ....
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kooga
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Re: assemblage cepages vin rouge

Message non lu par kooga »

Ah ouai ! Pour le soleil c'est râpé !!!! -)
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elalejandro
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Re: assemblage cepages vin rouge

Message non lu par elalejandro »

du coup oui ...
ya mieux ....
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