fairesagnole.eu

Voila, la cuvée 2013 de vin de fleurs de sureau est lancé
Neuf litres d'un petit vin blanc et une 60aine d’ombrelles de sureau
Et la recette vient de la:
http://luxe.campagne.free.fr/vin-sureau.html

C'est tentant ! Est-ce la première fois ou en as-tu déjà fais? Ce n'est pas trop sucré?

Non, c'est la troisième fois, et j’espère il sera aussi bon que les fois précédents; et il est difficile de sauver une bouteilles, car elles sont partis vite.
La recette préconise 150 gr de sucre par litre de vin. J'ai commence par 1 kg pour mes 9 litres de vin (ce qui fait 111 gr par litre). Je ai ajoute par après, mais juste pour sucrer un peu (les goûts et couleurs...)

Je vais tenter çà ! Dans ton lien, ils disent que l'on peut faire çà avec du rouge, du rosé et du blanc. Pour ta part tu utilises du blanc, quel genre ? Plutôt sec ? Et petite dernière, combien ajoutes-tu d'alcool ?

Pour celui ci, j'ai pris un petit Chardonnay sec du Pays d'Oc que j'avais depuis un an.
Pour l'alcool, je vais être limité par le volume restant, vu que j'ai mis 1 kg de sucre (pour rester avec la même dame-jeanne)
Pour le moment tout macère (vin fleurs et sucre), et j'ajouterais l'alcool par après...
+/- 800 ml titrant a 90 % -acheté au Luxembourg-

Salut Garouuu et Dyonisos, moi aussi j'utilise cette recette depuis trois ans et je reconduis cette année !

Par contre je le fait avec du rouge, et en suivant la recette, l'an dernier (pas la première année bizarrement) j'ai une violente refermentation en bouteille genre 1 mois après embouteillage ...

Cette année je tente de faire monter le degré d'alcool en faisant refermenter l'ensemble, jusqu'a auto-noyer les levures,je vous donnerais des nouvelles.