Alcool de coing

[Snebul]

Bonjour à tous,

Une question, y'a un truc qui m'échappe.

J'ai fait macérer des coings dans de l'alcool à 40 degrés. Après avoir attendu 3 mois j'ai filtré le tout et repesé mon alcool, et là, le jus aromatisé et sous la ligne de flottaison du 0.
J'en déduirais qu'il n'y a plus d'alcool dans mon jus. Mes fruits on dû boire une partie de l'alcool, mais pas tout quand même?

Lorsque je goute ce jus, je sens un léger goût d'alcool mais sans plus.

Pourriez vous m'aider et me renseigner sur ce phénomène.

Merci

[Dudulle]

Bonjour

Il est surtout probable que le sucre ai remonté la densité du jus, l’alcoomètre ne sait donc pas te dire ce qu'il y a dedans.

[Snebul]

Comment pourrais-je savoir alors?

[Dudulle]

Le plus précis est de distiller une petite quantité et mesurer le titre du distillat, mais il faut avoir le matériel adapté.

[Snebul]

4 jours plus tard.... Merci pour tes réponses. Je ne suis pas beaucoup avancé, faut que je trouve un truc. Y'a tellement de facteurs qui peuvent rentrer en compte

[Dudulle]

C'est une question récurrente, à l'occasion j'essayerai de faire un tutoriel, ce n'est pas tellement compliqué. Il faut utiliser un montage dans ce genre et un alcoomètre : http://www.ebay.fr/itm/250ml-Kit-Distil ... Swq19XDLh2