crêtes de coq

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blup blup
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crêtes de coq

Message non lu par blup blup » lundi 24 juin 2019 22:44

hello
je sais que sur ce forum il y a des curieux de toutes nature (j'ai pas dis des cas ....)
qui d'entre vous a déjà cuisiner des crêtes de coq, dans mon livre de cuisine (la cuisine bourgeoise) ils disent que c'est très bon
le Pyrex, c'est inerte et vite propre

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jeremyladouble
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Re: crêtes de coq

Message non lu par jeremyladouble » mardi 25 juin 2019 5:13

Les crêtes de coq entraient dans la composition de la garniture des bouchée à la reine, avec entre autre les "rognons blancs" (testicules) de coq, du ris de veau, de la quenelle de volailles du jambon et des champignons etc. Du temps ou j'avais un poulailler, j'ai fait une fois des bouchées à la reine maison, le tout était très bon. De là à les manger "pures".....
https://chefsimon.com/gourmets/chef-sim ... tes-de-coq
Etiamsi omnes ego non

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