Salut tout le monde.
Je viens de goûter mon eau de vie de coing distillé fin 2022 par un distillateur officiel
Une semaine après, je le trouvais super et hâte qu'il vieillisse.
Je le goûté ce matin et je le trouve fade, comme si les aromes de coing s'était évaporé.
Dégouté.
Il a été procédé comme suit:
- distillation en 2 passes faite par mon distillateur
- j'ai laisser le fût ouvert une semaine.
- mise en bouteille à la cave T° entre 7 et 10 °C.
- aujourd'hui le 2 mai, je déguste et je trouve le goût différent.
Les bouteilles sont des bouteilles de vin réutilisées mais nettoyer et désinfecter.
Les bouchon sont des bouchons liège petit modèle, pour vin qu'on ne garde pas longtemps.
Vous avez des idées de' ou peut venir le problème ?
Bon après y'a pas non plus mort d'homme, je ferai du ratafia si les autres sont identique mais je voudrai pas que ce se renouvelle...
Merci d'avance.
Mikl
Ps: je ne suis pas sur d'être sur le bon forum donc si erreur, désolés les admis...
Perte de goût
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Gilbert
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Re: Perte de goût
Les bouteilles étaient debout ? bouchons neufs ?
A quelle temperature était l'eau de vie lors de la degustation ? A temperature ambiante, je trouve que les aromes ressortent mieux
A quelle temperature était l'eau de vie lors de la degustation ? A temperature ambiante, je trouve que les aromes ressortent mieux
En France, les particuliers ont le droit de distiller leurs fruits : www.bouilleursdecru.fr/7
Re: Perte de goût
Salut Mikl,
Il est possible que l'évolution du goût de ton eau-de-vie de coing soit due à plusieurs facteurs. L'utilisation de bouteilles de vin réutilisées et de bouchons en liège qui ne sont pas conçus pour une longue conservation peut être un facteur. Le liège peut laisser passer de l'air, ce qui peut altérer le goût de la boisson avec le temps.
D'autres facteurs, tels que les conditions de stockage (température, humidité, exposition à la lumière), peuvent également influencer la saveur de l'eau-de-vie.
Pour éviter que ce problème se reproduise, envisage d'utiliser des bouteilles spécialement conçues pour la conservation des spiritueux et des bouchons de qualité supérieure. Assure-toi également de stocker tes bouteilles dans un endroit frais, sombre et à une température constante.
Si tu prévois de faire du ratafia avec le reste, cela peut être une bonne idée pour ne pas gaspiller la boisson.
Il est possible que l'évolution du goût de ton eau-de-vie de coing soit due à plusieurs facteurs. L'utilisation de bouteilles de vin réutilisées et de bouchons en liège qui ne sont pas conçus pour une longue conservation peut être un facteur. Le liège peut laisser passer de l'air, ce qui peut altérer le goût de la boisson avec le temps.
D'autres facteurs, tels que les conditions de stockage (température, humidité, exposition à la lumière), peuvent également influencer la saveur de l'eau-de-vie.
Pour éviter que ce problème se reproduise, envisage d'utiliser des bouteilles spécialement conçues pour la conservation des spiritueux et des bouchons de qualité supérieure. Assure-toi également de stocker tes bouteilles dans un endroit frais, sombre et à une température constante.
Si tu prévois de faire du ratafia avec le reste, cela peut être une bonne idée pour ne pas gaspiller la boisson.