Fromage.com

[slk]

j'ai commencer ce soir une petite formation sur les fromages, c'est vraiment super

N'oublie pas de nous faire un petit compte rendu

[blup blup]

tu peux venir aussi

[urvater]

B'soir tout le monde,

Eh blup, Super ! Tu vas pouvoir nous en dire un peu plus, alors ?

[lebouilleur]

si cela peut aider voici un petit livre
http://books.google.fr/books?id=dUqqHcs ... q=&f=false

[blup blup]

on peut pas consulter beaucoup de pages

Urvateur,
j'ai une proposition à te faire
lors de notre future rencontre en 2010 je t'échange mes futurs fromages contre tes délicieux saucissons

il reste de la place aux cours

[RAWL]

j'ai pas tout lu mais je garde le lien, merci le bouilleur

[urvater]

B'soir tout le monde,

Tu as raison, double blup, voilà quelque chose de fort intéressant : on doit s'investir dans ces points forts et délaisser ses points faibles.
C'est étonnant parce que cela rappelle une règle très importante aux Echecs. Si tu passes par là, Wal !

C'est OK ! Je prépare quelques saucissons pour ces temps futurs glorieux !
J'ai déjà un rhum, une eau de vie de fruits rouges (ratatia) et je vais faire un calva...Et peut-être un apicole...

[blup blup]

B'soir tout le monde,

Tu as raison, double blup, voilà quelque chose de fort intéressant : on doit s'investir dans ces points forts et délaisser ses points faibles.
y

suis fort en rien, je n'ai que des points faibles

[RAWL]

un coup de fatigue blup blup??

[blup blup]

tu as raison, dure journée,

[urvater]

B'soir tout le monde,

Tu as raison, double blup, voilà quelque chose de fort intéressant : on doit s'investir dans ces points forts et délaisser ses points faibles.
y

suis fort en rien, je n'ai que des points faibles

Salut à tous,

Mon cher blup, j'y crois pas !

[blup blup]

bonjour,
après une courte formation en fromage
voici le résultat,

[DIONYSOS]

Bravo, Blup blup ! Mais tu débrouillais déjà pas mal, quelle information majeure as tu retenue de cette formation?
A+

[blup blup]

avant c'était au pifomètre, suivant les infos de la grand-mêre de madame Blup
l'emprésurage à température ambiante, une nuit
je ne coupait presque pas le caillé
puis le séchage aléatoire, et mes fromages s'effondraient
le fromage était bon, mais chaque fois fort différents

ici c'est strict
importance de l'hygiène, et de la fraicheur du lait
caillage à l'acide lactique et contrôle de la température
puis second caillage à la présure et contrôle de la température
tranchage du caillé,
et j'ai enfin des fromages qui ont une forme, et qui devraient être reproductible

j'ai utilisé un lait frais Bio de Vaches Jersey

la suite dans quelques semaine pour la dégustation

[DIONYSOS]

Exellent choix de lait, la jersey prodit un des lait les plus gras et des plus riche en protéine.
Dans ma jeunesse, mon père (Vétérinaire) avais eu l'idée de se faire lui même du beurre (et plein d'autre truc: alcool.....c'est de lui que je doit tenir çà!).Nous avons donc acheter une vache jersey , selon mon père les meilleures pour ce genre de chose, à laquelle nous avons fait faire un veau, comme on lui foutait la paix celle ci était quasi sauvage, je ne vous raconte pas la traite!
Le bilan de l'affaire n'était pas vraiment positif (vache+écremeuse+barratte+....) pour une production de qques kilos de beurre et de crème mais on l'a fait et on s'est bien amusé tout en apprenant plein de chose (je devais avoir 6/8 ans).