Terrine de foies de volaille aux trompettes de la mort

[blup blup]

Terrine de foies de volaille aux trompettes de la mort

1/2 kg de foies de volaille et cœur de volaille
1/2 kg de haché de porc veau pas trop gras
100 gr de lard
quelques fines tranches de lard
une tranche de pain
un grand verre de vin de noix
quelques feuilles de laurier
une Morille
une petite poignée de trompettes de la mort

Mettre les foies et les cœurs dans un saladier et les noyer dans le vin de noix.
Couvrir et garder une nuit au frais.

Si les champignons sont sec, les tremper une heure dans de l'eau tiède

placer dans le moulin à viande :
les foies, cœur, le haché, les trompettes, la tranche de pain, les 100gr de lard
mélanger de façon à avoir une pâte homogène , ajouter du vin de noix si nécessaire

Tapisser les parois de la terrine de fines tranches de lard
la remplir en tassant bien pour éviter les bulles d'air
Garnir le dessus d'une demi morille et 2 feuilles de laurier.

Cuire à four moyen au bain marie, par ex dans une lèchefrite contenant de l'eau,
de 1 h 1/4 … 1 h 1/2. Piquer une brochette dans la masse : le
jus doit être transparent et non trouble

retirer du four et placer, un galet pour bien tasser le pâte dans la terrine

m'expédier 10% afin de vérifier la conformité de la recette

[RAWL]

ah la vache blup toi t'hésites pas, c'est directement 10%.....!!!

[urvater]

Super recette Blup,

N'écoute pas Rawl à propos des 10% : T'as bien raison !!

[Simon]

Double Blup,n'organiserais-tu pas les Rencontres 2010?
A+