Fromage.com

[ptichef]

jolie jolie blup blup
ca donne faim d'y donc ce plateau

[slk]

super, mais le parmesan tu commence quand??

[blup blup]

c'est vite fait, tu met un fromage au frigo, il se déseche et tu as un truc tout dur comme du parmesan
ici les filles (ados super difficiles) sont tombées dans le panneau

[Simon]

Bravo Double Blup,ça donne envie de s'y mettre.
A+

[blup blup]

Bravo Double Blup,ça donne envie de s'y mettre.
A+

et c'est du bon lait de chèvre bio de Famenne

[RAWL]

mazette c'est vrai que ça donne fin!!! bravo blup-blup!!

[blup blup]

jeudi je teste avec un autre ferment lactique, car mes fromages de chèvre ne se différentient pas trop du fromage de vache

[RAWL]

attends peut-être de voir à l'affinage??

[Gaston]

jeudi je teste avec un autre ferment lactique, car mes fromages de chèvre ne se différentient pas trop du fromage de vache

çà m'étonne, quand j'en faisais, on sentait bien que c'était du chèvre.
plus prononcé, piquant, onctueux...

qu'utilises-tu comme présure ?

[blup blup]

j'utilise la présure chevrette
je vais tester le ferment lactique "flora danica"

[Gaston]

A tout hasard, essaie un peu la présure liquide toute simple du pharmacien, on ne sait jamais.
C'est celle là que j'utilisais, et rien d'autre. Pas d'autre ajout.

[RAWL]

+1 avec Gaston.
pas encore essayée sur du lait de chèvre, mais avec le lait de vache résultat impeccable. Par chez moi 2€ le petit flacon et de quoi faire du fromage pour une bonne partie de l'année!

[blup blup]

pourquoi ais-donc acheter de la présure de chevrette ?
on me dit que le gout dépend aussi du ferment lactique, j'ai acheté un autre ferment "flora danica"
je teste demain
j'ai plein de fromage à la cave, et personne ne veut les manger

[RAWL]

je les passes parfois en quiche aux fromages?
j'ai tenté des crêpes salées (garnitures au choix) avec un peu de fromages dessus pour gratiner, si le taux de mâtières grasses est bon ça gratine bien, sinon c'est bon quand même!
si tu as un coin frais oublies-en un ou 2 (à l'abri des mouches). Moi j'en ai récupéré des couverts de moisi, frottés avec une petite brosse à l'eau salée --> super!

j'en ai même eu certains qui avait tellement séché, dur comme de la pierre, ils sont passés en râpé dans des béchamels pour des gratins de légumes..... miam, et ça embaumait le fromage fermier --> TIP TOP!

[wal]

j'en ai même eu certains qui avait tellement séché, dur comme de la pierre, ils sont passés en râpé dans des béchamels pour des gratins de légumes.....

Une autre technique consiste à les immerger dans un bocal d'huile d'olive avec une feuille de laurier et à les consommer quand l'huile a commencé à s'infiltrer. Délicieux au palais mais un peu raide à l'estomac... Heureusement que l'huile est là pour adoucir un peu! En tous cas splendide!